Name: 리조또 만드는법 진짜 레시피
Ingredients: 생쌀 2~3줌; 버터 2조각; 파마산 5T; 아스파라거스 3개; 말린 표고버섯 1줌; 치킨 스톡 큐브 1개; 양파 1/2 개; 올리브유 약간; 소금 약간; 후추 약간; 말린느타리버섯 약간

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윤채코퍼레이션

리조또 만드는법 진짜 레시피

주말에 오랜만에 리조또 만들어 먹었는데 그리 하여 오늘 포스팅은 바로 리조또 만드는법! ㅎㅎ 진짜 레시피 알려드릴 테니 이젠 사 먹지 마세요!

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진짜 리조또 만드는법 레시피를 위해서는 꼭 생쌀을 사용하세요.

생파마산을 우선으로 사용하길 추천합니다!

리조또 만드는법의 가장 중요한 부분은 바로 육수에요! 오늘 리조또에는 가운데 말린 표고버섯 으로 맛있고 영양가 넘치는 육수를 만듭니다.

말린 표고버섯 1줌을 미지근한 물에 약 10분 정도 담가주면 버섯이 원상복구되면서 면역력에 좋은 비타민이 육수에 동동~ 표고버섯 우린 육수에 치킨스톡 큐브 1개를 넣고 녹여 주면 육수 준비 끝! 리조또 만드는법에서 가장 중요한 단계!

저는 아스파라거스를 사용했는데 본인이 좋아 하는 콩류나 호박 같은 채소를 넣어주세요. 아스파라거스의 밑둥 2~3 cm는 질기니 버리고,

양파는 잘게 다지고, 밑동 자른 아스파라거스는 둥글게 토막내고, 불렸던 말린 표고버섯 역시 잘게 다져 준비하면 채소 준비도 모두 완료.

단백질과 비타민이 부족한 리조또에 영양소를 듬뿍 넣어줄 뿐만 아니라 쫄깃하고 깊은 맛까지 더해 줄 비장의 무기 말린 표고버섯! 든든합니다! 영국 셰프 제이미 올리버도 말린 표고 쓰더라고요!

아스파라거스는 작은 콩처럼 썰어 준비했는데 리조또에 이렇게 들어가면 혹시 함께 먹는 사람이 "이 작은 초록색은 뭐야?"라고 물어볼 수 있겠죠?

그 질문이 나오기 전에 "나 아스파라거스야!" 라고 녀석이 직접 말할 수 있도록 머리 부분은 잘게 다지지 않고 센스 있게 길게 반 토막만 ㅎㅎ

올리브유를 살짝 두른 팬에 열이 충분히 오르면 다진 양파를 넣고 달달한 향이 날 때까지 볶아주세요.

양파가 투명해지면서 달달한 향을 내뿜으면 생쌀 2~3줌을 넣고 함께 볶아줍니다 준비된 육수 2국자 정도 넣고 졸이 듯이 저으며 조리해주세요.

금방 쫄아요! 육수가 쫄았으면 다시 육수 2국자를 넣고 반복.

두 번째 육수가 쫄았으면 세 번째 육수 2국자와 손질된 아스파라거스 몸통과 표고버섯 투척! ㅎㅎ

세 번째 육수가 쫄았으면,

마지막 네 번째 육수 3~4국자와 아스파라거스 머리를 넣고 저어가며 졸여줍니다.

속이 살짝 딱딱한 것이 느껴지는 상태의 쌀이 완성됐다면 불을 끄고 엑설런트 아이스크림 반 개 크기의 버터 1조각과 엑설런트 크기의 치즈 1조각을 넣고 뚜껑을 덮습니다.

파마산이 없어서 콜비잭 이라는 이상한 치즈를 사용했는데, 생파마산을 사용하는 분들은 치즈 그라인더로 갈아서 5스푼 정도 넣어 주면 되고, 피자 먹을 때 먹는 가루 파마산 쓰실 경우 3스푼 정도 넣으면 될 것 같네요.

불을 끈 상태에서 뚜껑을 덮고 5분간 내버려 두고 뜸을 들여주면 리조또 만드는법 끝!

재료들의 맛과 향이 뒤섞이고 쌀이 원하는 대로 잘 익을 수 있게 하는 과정이니 꼭 지켜야 합니다.

5분 뒤 뚜껑을 열면 이런 식으로 버터와 치즈가 예쁘게 녹아 있는데 당황하지 말고 잘 저어주세요.

치즈 때문에 크림 없이도 질척하고 끈적이는 리조또가 완성됐습니다

리조또 관련 상품

등록일 : 2016-08-29 수정일 : 2023-05-23

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

제품: Shiitake (건조 표고버섯 75g) 제품명 : 건조 표고버섯
제조일 : 한 달 이내 건조 상품 발송
원산지 : 국산
내용량 : 75g ≒ 일반 표고버섯 1.5kg
보관방법 : 건조하고 서늘한 곳에 보관
포장재질 :..

포토 리뷰 1

요리 후기 3

양파즙맛있다 2020-04-27 11:08:34

저는 코비잭 대신 만체고랑 화이트 체다를 넣었는데 미국인 남편이 말하기를 여태 먹은 리조또 중에서 최고래요ㅎㅎ 정말 감사드려요!

검은설탕 2020-07-24 18:21:22

좀 퍼진걸 좋아해서 물을 좀 더 넣고 끊였는데 너무 맛있게 잘 됐어요.

굥민1 2019-02-02 19:32:40

잘해먹었어요

#아스파라거스 #버섯 #표고버섯 #말린표고버섯 #리조또 #리조또만들기 #쌀 #육수

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