[매운탕 황금레시피] 얼큰하고 시원한 매운탕 끓여먹기

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송송이야

[매운탕 황금레시피] 얼큰하고 시원한 매운탕 끓여먹기

저녁 메뉴로 추천하는 매운탕 레시피 입니다.

외가 동생들과 성주 별앤별 펜션에 놀러 다녀왔는데요!

그날 제가 동생들에게 끓여준 매운탕입니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우럭
1마리 구매
광어
1마리 구매
숭어
1마리 구매

[양념]

고추장
1숟가락 구매
된장
1/2숟가락 구매
다진마늘
2숟가락 구매
고추가루
5숟가락 구매
후추
3번 구매

[육수 및 야채]

청양고추
1개 구매

노하우

▶ 우럭 손질법

▶ 광어 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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회뜨고 매운탕 거리를 포장해 왔어요.
핏물을 제거 하기 위해 물에 5분정도 담궈 두었어요.

매운탕 회거리들이 핏물을 빼는 동안 쌀뜬물 2~3번째 물을 받아줍니다.
쌀뜬물을 끓여줍니다.

양념장을 준비합니다.
된장, 고추장, 다진마늘, 고추가루에요.

무, 대파, 애호박, 양파, 청양고추에요.

재료들을 다 준비하고.

끓기 시작하는 쌀뜬물에

매운탕 회거리를 넣어 쎈불로 끓여줍니다.

국물이 시원하도록 무를 함께 넣어줍니다.

양념장을 넣어줍니다.

된장과 고추장이 풀리도록 섞어줍니다.

강한불로 끓여줍니다.
천천히 끓이면 생선 살들이 흐물흐물해져요 ㅠㅠ

팔팔 끓기 시작하면
거품을 걷어내주세요.

준비해 놓은 대파, 애호박, 양파, 청양고추를 넣어 끓입니다.

한번씩 저어 야채들이 국물 맛을 내도록 해줍니다.
(조심하지 않으면 뼈에 붙은 살들이 떨어져 나갑니다.)

팔팔 끓으면 거품을 걷어줍니다.
국에서 거품을 걷어내는건 고기, 생선의 경우 불순물을 걷어내는 작업입니다.(생략가능 선택사항)

국물 맛을 보고 필요한걸 더 넣어주면 됩니다.
부산은 산초가루를 넣지만
전 안먹으니 ㅋㅋㅋㅋ
후추 한번 3톡 뿌려줍니다.

완성입니다.

: 생선은 회떠먹고 남은 뼈와 살로 만들었어요.
즉 1마리가 회뜨고 남은 1마리 기준입니다.
쌀뜬물로 매운탕을 끓이니 국물맛이 더 깊었구요.
무, 파, 마늘이 시원, 달콤한 맛을 내주면서 깔끔했어요.
된장 한숟가락이 신의한수!!!!
콩나물이고 쑥갓이고 더 넣어 만들어도 됩니다.

매운탕 관련 상품

등록일 : 2016-08-10 수정일 : 2016-08-10

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레시피 작성자About the writer

쉽고 간단하게 만드는 황금레시피를 포스팅합니다:)

포토 리뷰 1

요리 후기 11

김 재경 2017-06-02 10:44:29

레시피대로 비린내도안나고 맛있었어요...여기에 좀 싱거운거같아서 국간장과 멸치액젓조금넣어 간을 해주니 아주 좋아요

쉐프의 한마디2017-06-02 10:44:29

감사합니다 제가 싱겁게 먹다보니 조금 싱거웠나봐요ㅠ 맛있게 만들어 드셨다니 기분 좋네요 즐건 하루 되세요~

hanat 2016-08-15 06:33:22

맛있게 잘해먹었습니다~ 해외라 쑥갓을못구해서 그냥 깻잎 넣어먹었는데 좀 아쉽지만 맛있어요!

쉐프의 한마디2016-08-15 10:58:55

맛있게 드셨나요? 저도 쑥갓은 넣지않았어요 무랑 대파, 마늘맛 넣어도 전 맛있더라구요~ 종종 만들어드셔주세요~

누림누리맘 2018-12-23 21:22:35

저는 연어로 탕끓여 먹었는데 맛있게 잘먹었어요~~또 약간 싱거워서 국간장조금이랑 참치액이랑 넣었는데 멋있었어요~~감사합니다^^

쉐프의 한마디2018-12-23 22:11:32

제가 싱겁게 먹다보니.. 양념이 싱거웠나봐요~ 연어로 끓여 먹을 생각은 못했는데... 다음에 한번 끓여 먹어봐야겠네요~

vpflehxm14 2019-04-14 08:42:09

내생애 첫매운탕 요레시피 그대로 고추가루 양만 3스푼으로 줄여서 만들었는데 완전 대성공 이었어요^^

쉐프의 한마디2021-04-19 23:20:15

감사합니다:) 기호에 따라 고추가루 등 양념을 가미하면 맛있게 드실 수 있을꺼 같아요:)

석현숙 재성& 효성 맘 2019-02-10 23:03:47

매운탕은 끓여먹을 때마다 맛 자꾸 변해서 아마 맛이 만족이 않되어서일겁니다 래시피대로 따라 해보니 비린내도 안나고 국물도 시원 했어요 이걸보고 지리매운탕도 고추가루,고추장 빼고 국간장과 된장으로 간했는데 깔끔한 국물이 진국이였어요 많은 도움이 되었어요 ^^

쉐프의 한마디2019-03-06 01:05:52

감사합니다) 비릿말을 잡을려고 된장을 조금 넣었어요~

율♥보 2021-05-10 21:17:29

식당에서 먹는 매운탕 맛이예요!! 엄두도 못내다가 간단한 레시피에 진짜 최고였어요~^^

쉐프의 한마디2021-05-13 23:23:09

감사합니다:) 횟집에서 먹는 맛을 집에서도 먹을 수 있게 레시피 만들었어요:)

훈♡은 맘 2023-05-09 18:15:01

두번째 도전입니다 깔끔하고 얼큰탕 맛좋아요~^^

yunimom 2024-11-23 12:08:32

양념 배합이 예술입니다. 덕분에 잘 먹었습니다

배명팔 2022-01-17 19:24:37

감사합니다 덕분에 잘해먹네요

완이맘~♡ 2021-04-17 18:29:12

항상보고만들어먹어요 최고!!

쉐프의 한마디2021-04-19 23:21:39

감사합니다:) 저도 종종 만들어 먹는데.. 만들때 마다 맛있어서.. 동네 친구들 다모으고 있어요

흰구름 2023-11-23 19:41:55

매운탕양념이 너무 좋아요 우럭매운탕해서 맛있게 먹었어요

댓글 18

#매운탕 #해물매운탕 #얼큰매운탕 #시원매운탕

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