깻잎찜/깻잎조림 만드는 법

안녕하세요

요즘 여름이면 향이 더욱 진한 깻잎으로

김치나 찜으로 만들어 먹으면 좋은데

오늘 찜으로 간편하게 만들어 먹었답니다

부드럽고 향과 맛이 참 좋네요

가끔 아니  여름에는 더욱 좋은 듯 밥반찬으로 좋습니다

향긋한 깻잎찜~

짜지도 않아 먹기 참 좋았는데

얼마 전 만들어 먹고 또 만들어 먹었네요

 깻잎찜/깻잎조림 만드는 법

재료 : 깻잎 50장( 묶음 깻잎 1봉), 대파 1/3개, 홍고추 1개

당근 3쪽, 양파 약은 것으로 1/4개

양념 : 마늘 1/2수저, 진간장 3수저, 고춧가루 1수저,

깨소금 1수저, 참기름 1/2수저, 물 1/2컵

깻잎과 야채를 분비합니다

깻잎은 50장으로  한봉에 10장씩 5묶음이

담아 있는 것을 준비하고

대파와 홍고추 그리고 양파와 당근을 준비했어요

깻잎은 앞면을 보고 손질하는 것보다

뒷면을 보면서 흐르는 물에 씻어 준비합니다

깻잎을 씻어 놓고 준비했던

대파와 홍고추 그리고 당근과 양파를

잘게 썰어 저는 준비하였습니다

또한 양파를 준비한 다른 야채보다 조금 더 많이

썰어 양념 고명으로 만들어 주었어요

따로 단맛을 내기 위해 설탕을 넣는 분들은

양파는 조금만 넣어 주셔도 됩니다^^

썰어놓은 야채에 간장 3수저

마늘 1/2수저, 고춧가루 1수저, 깨소금 1수저

참기름 1/2수를 넣어 양념장을 준비하고

여기에 준비한 물을 반컵 넣어

양념장을 만들어 주었습니다

양념장까지 모두 준비하였으면

깻잎을 2~3장씩 포개가면

양념장을 조금씩 발라 주었습니다

이때 깻잎을  한 방향으로 하다 보면

한쪽이 높아지기에 서로 엇갈려 놓아가면

양념장을 발라 준비하면 좋습니다

양념장을 모두 말려준 다음 남은 양념장이

있다면 모두 마지막에 넣어주고

뚜껑을 덮어 바글바글 끓여 줍니다

이때 바글바글 끓기 시작이면

바로 불을 끄고 그대로 남은 열로 뜸을 드리듯

잠시 놓아두시면 깻잎찜이 만들어집니다

잠시 후 뚜껑을 열면 이렇게 잘 쪄준

깻잎찜이 완성이에요

오랫동안 끓이다 보면 깻잎은 푹 익으면서

질겨질 수 있기 때문에 살포시 끓이듯 한 다음

남은 열기로만 쪄주면

색감이 그대로 살아있고 질기지 않으며

부드러운 깻잎찜을 드실 수 있답니다

맛과 식감 그리고 색감까지

맛있게 잘 쪄주었습니다~

또한 야채들을 보기에 좋게 하기보다는

먹기 편하게 잘게 썰어 넣어서

먹기도 아주 편하고 좋아요~

우리 가족 모두 맛있게 잘 먹은 또 하의 밑반찬으로~

여름이면 더욱 향이 진해

맛있게 만들어 먹기 좋습니다

김치로 쌈으로 이렇게 찜으로 다양하게

만들어 먹을 수 있으면 가격 또한 착하면서

맛있게 만들어 먹을 수 있는 깻잎찜

모두 맛있게 한번 만들어 드셔보세요^^