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말랑이뽀

라면 맛있게 끓이는 방법!! 남성렬셰프님의 대파라면 만들기!!

​올리브쇼에서 남성렬 셰프님이 소개한 대파라면이에요.
평범한 라면이 고급진 라면으로 변신합니다.
1인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파의 하얀 뿌리 부분은 채 썰어서
찬물에 담가 아린 맛을 잡아주세요.
나머지 대파 부분은 볶아 줄 거라
한입 크기로 잘라 주세요.
양파는 채 썰어 주시구요
통마늘을 사용할 경우 편으로 썰어주세요.
전 통마늘 대신 다진 마늘 사용했어요.
달구어진 팬에 기름을 조금 넉넉하게 둘러준 다음 다진 마늘 1 큰 술을 넣어 약불에서 볶아주세요.
편마늘 준비하신 분들도 이 단계에서 마늘을 넣어주세요
마늘향이 올라오고 마늘이 노릇해지면
양파와 대파를 넣고 볶아주세요.
양파가 투명해지면 가루스프를 넣어주세요. 전 진짬뽕이라 액상 스프네요.
그리고 고춧가루 1 큰 술을 넣고 볶아 불맛을 내주세요.
타지 않고 재빨리 볶는 게 중요해요.
그런 다음 라면 봉지 뒤에 끓일 때 필요한 물의 80% 정도 양만 넣어 주세요.
물이 끓기 시작하면 달걀 1개를 톡 까서 넣어주세요.
그리고 면을 투하해 준 후 바글바글 끓여 주세요.
어느 정도 면이 익어가면 나머지 20%의 물을 넣고 팔팔 끓어오르면 불을 꺼주세요.
중간에 찬물이 들어가니 면발이 더 쫄깃해지고 좋답니다.
그릇에 옮겨 담고 제일 처음 준비한 파채를 고명으로 얹어주면 대파라면 완성이에요.
팁-주의사항
달걀은 터트리지 마세요. 터트리면 국물이 텁텁해지고 맛도 중화되어서 맛이 없어요.
처음엔 필요한 물의 80% 정도 양만 넣어 주고 어느 정도 면이 익어가면 나머지 20%의 물을 넣어주세요.
중간에 찬물이 들어가니 면발이 더 쫄깃해지고 좋답니다.

등록일 : 2016-07-31 수정일 : 2016-08-02

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레시피 작성자About the writer

말랑이뽀

특별한 재료 없이 냉장고 털어서 간단하게 만들 수 있는 레시피 소개해 드려요.방문해주셔서 감사합니다

요리 후기 1

doud**** 2017-05-20 17:10:25

아주 맛있네요 

댓글 0
파일첨부
#대파라면#남성렬세프님대파라면#색다른라면#라면요리#올리브쇼#라면맛있게#끓이는방법#해장라면
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