Name: 무더운 여름 중복 시원한 초계탕으로 선선하게....
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 삶아 찢은 닭고기 330g; 데친 빨간 파프리카 33g; 데친 노랑 파프리카 32g; 데친 청피망 30g; 데친친 브로콜리 대 46g; 데친 무 70g; 데친 얼갈이배추 300g; 얼음 400g; 시판용 삼계탕 재료 1세트; 생닭 1마리; 맛간장 1/2국자; 물 2.3L; 후추 약간; 통깨 1T; 맛간장 1T; 맛술 1T; 설탕 1T; 양념가루 1/2T; 올리고당 1/2T; 땅콩버터 2T; 식초 60ml; 꿀 60ml; 물 80ml; 굵은소금 1꼬집; 연겨자 적당히

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3,520

o솔여시o

무더운 여름 중복 시원한 초계탕으로 선선하게....

옛부터 초복은 물고기로 중복은 육고기로 말복은 땅에서 나는 먹거리로 보내면서 바다와 육지 모두 풍요와 풍년을 기원했다지요^^
저는 초복엔 뜨거운 추어탕을 먹었으니 중복에는 시원한 초계탕을로 열을좀 식혀야겠어요^^

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[닭육수]

시판용 삼계탕 재료
1세트 구매
생닭
1마리 구매
맛간장
1/2국자 구매
물
2.3L 구매

[무침양념]

후추
약간 구매
통깨
1T 구매
맛간장
1T 구매
맛술
1T 구매
설탕
1T 구매
양념가루
1/2T 구매
올리고당
1/2T 구매

[땅콩소스]

땅콩버터
2T 구매
식초
60ml 구매
꿀
60ml 구매
물
80ml 구매
굵은소금
1꼬집 구매
연겨자
적당히 구매

노하우

조리순서Steps

우선 닭고기를 위해 닭을 삼아 육수도 만들께요^^
먼저 사만용 삼계탕 재료 1봉지를 물 2.3L에 넣고 15분정도 일단 먼저 긇여주세요^^
물이 팔팔 끓기 시작하면 깨끗히 손질한 생닭을 넣고

푹~ 끓이는데요^^
이때 발생하는거품은 최대한 깨끗히 걷어내주세요^^
그래야 맑은 국물을 만들수 있어요^^

생닭을 넣고 난후 45분을 더 삶았어요^^
익은 닭은 건져 내고 맛간장 1/2국자를 넣고 산소끔 끓여 사진처럼 이상태에서 식혀주세요^^
식으면 팩을 건져내고

냉장고에서 장장 6시간동안 있었내요^^
시원한 육수는 이렇게 완성이되었어요^^
저녁에 가족이 다모이면 먹을꺼라 저는 오전에 닭을 미리 삶아 육수를 준비했어요^^

사람아 찢은 닭고기 재썬 가가종 야체들 을 준비해주시구요^^...이때 무는 좀 많은듯 준비해 최대한 얇게 체처주세요^^
무는 장을 보호하고 몸에 열을 내려주는 음식이라지요^^
그레서 여름에 덥다고 시원한것만 찾게될때 무를 많이 먹어주면 장이 보호되서 배알이를 줄일수 있구요^^
그리고 멈에 열이 내려 찬것을 덜 먹게 된다네요^^

무랑 데처 채썬 브로콜리만 빼고 나머지는
물볶음 할꺼예요^^
초계탕은 시원하게 깔끔히 먹는 음식이라 기름은 사용하지 않아요^^....물볶음 할때 소금을 쬐끔 넣어 복을꺼예요^^

그리고 쌘불에서 수분만 뽀송히 날라가게 볶으시는데요^^이때 뽀인뚜 너무 익히지마세요^^
아주 살짝 숨만 죽을정도로 볶어주시면되요^^

볼에 야체들과 찢어놓은 닭고기를 넣고

후추 통깨 맛간장 맛술 설탕 천연가루 올리고당을 넣고
조물 조물 무쳐주세요^^
오로케만 해서 세러드랑 겨뜨려 먹어도 아주 땡큐예요^^

이제 땅콩 소스를 만들어볼게요^^
저는 땅콩 버터를 사용했는데요^^
땅콩 알갱이가 없는 땅콩버터라면 그냥 하셔도 좋은데요^^
저는 알갱이가 있는 땅콩버터라 체로 알갱이를 걸러냈어요^^
거기에 물과 식초 그리고 꿀을 레시피양만큼 넣으시고 소금 한꼬집 해서 잘 섞어주세요^^땅콩소스 완성했어요^^