돼지등뼈 감자탕 만드는 법

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돼지등뼈 감자탕 만드는 법

역시 등뼈로 오래 고운 육수는 깊은 맛을 내네요. 집에서도 식당 부럽지 않은 맛을 낼 수 있는 감자탕 황금레시피 ! 이열치열 ! 6월의 제철감자로 맛있는 감자탕 어때요 ~ ♡

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[육수재료]

물
3000ml 구매
월계수 잎
2장 구매
생강
1톨 구매
대파 흰대
3대 구매
통후추
0.5 구매
소주
5큰술 구매

[얼갈이배추or무청시레기 양념]

된장
3 구매
고추가루
4 구매
다진마늘
2 구매
맛술
4 구매
소금
0.3 구매

노하우

▶ 감자 손질법

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돼지의 누린내와 잡내를 제거하기위해 차가운 물에 3-4시간정도 담가 핏물을 빼주어요. (받아놓은 물은 중간중간 새물로 갈아주세요) 찬물에 담궈 핏물 빼는 시간이 오래 걸리니 저는 아침에 꺼내어 퐁당 담궈두고 유치원 등원시키니
시간이 얼추 맞더라구요 ㅎㅎ

끓는 물에 돼지 등뼈를 넣고 삶아서 처음 삶은 물은 버리고, 등뼈는 깨끗하게 헹구어 주세요.

물 3000ml 를 붓고 ... ( 2시간정도 푹 고아줄거라 많이 넣었어요) 돼지등뼈를 넣은 다음 .. 물 3000ml, 월계수 잎 2장, 생강 1톨, 대파 흰대 3대, 통후추 0.5, 소주 5큰술을 넣어주세요.

2시간정도 푹 삶아줍니다. 뽀얀 국물이 우러나오고 있어요.

다 삶아지면 돼지 등뼈는 건져내어 식히고, 육수는 체에 걸러 따로 담아줍니다.

대파1대, 청고추1개, 홍고추1개, 깻잎 10장, 감자 중간것 3개도 송송 썰어 주세요.

육수를 냄비에 담고 감자를 먼저 넣어 어느정도 익혀주세요.

시래기 양념도 해주세요

감자가 어느정도 익어가는 동안 .. 얼갈이배추or무청시래기 양념 : 된장3, 고추가루4, 다진마늘2, 맛술4, 소금0.3을 넣고 조물조물 무쳐주세요.

양념한 시래기를 넣어주고, 돼지 등뼈도 넣어주세요 보글보글 끓이다 청,홍고추, 대파를 넣고 마무리 해주면 완성 !

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등록일 : 2016-07-24 수정일 : 2023-05-10

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/rarajj91

sns

요리 후기 3

미인대칭햇살샘강엽 2016-08-07 20:45:23

엄청 맛나네요.

쉐프의 한마디2016-08-08 21:25:41

맛있게 드셨다니 기분이 좋네요 늘 평안하세요 ^^

백설아해 2017-03-29 09:27:30

맛있어요!!

Minyeo Kim 2016-11-03 20:53:52

들깨가루를 추가하니 더 맛나네용~~^^♡

댓글 0

#돼지등뼈감자탕 #감자탕

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