Name: 전복장 만드는법 맛있는 반찬 전복요리
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 전복장용전복 30마리; 양파 2개; 청양고추 4~5개; 통마늘 5~6개; 대파 1뿌리; 진간장 2컵; 물 5컵; 흑설탕 1/3컵; 매실액 1/2컵; 생강가루 1/2아빠숟가락; 다시마 3~4조각

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전라도언니루비씨

전복장 만드는법 맛있는 반찬 전복요리

맛있는 밥반찬 전복장 만들기

오늘 루비씨가 만들 요리는 전복을 이용한 장아찌~
일명 전복장 입니다.

전복은 해산물이기에 신선도가 생명인디
전복장은 옛부터 음식이 상하기쉬운 무더운 여름에 먹기위한 반찬으로 알려져있지라.
짭쪼름하고 부드러운 전복장 시작합니다잉.
생각보다 겁나게 쉬워요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

전복장용전복
30마리 구매
양파
2개 구매
청양고추
4~5개 구매
통마늘
5~6개 구매
대파
1뿌리 구매

[간장재료(종이컵기준)]

진간장
2컵 구매
물
5컵 구매
흑설탕
1/3컵 구매
매실액
1/2컵 구매
생강가루
1/2아빠숟가락 구매
다시마
3~4조각 구매

노하우

조리순서Steps

오늘 쓸 전복은 전복장, 구이,찜용으로
루비씨가 카카오채널 (루비씨의 정직한농수산물직거래)에서 판매중인 전복으로
1키로에 35미 정도 들어있는 싱싱한 살아있는 활전복입니다.

전복크기 귀엽지라??
딱 전복장이나 구이에 쓰기 좋더라고요.
꿈틀꿈틀 살아있는 싱싱한 전복으로 맛난 전복장 만들어 볼랍니다.

전복장에 들어갈 야채중

고추와 양파 적당량은 잘게 썰어놓고

통마늘, 대파, 양파반쪽정도는 통으로 준비해 놓습니다.

먼저 요 싱싱한 전복을 손질 해야한디

전복 손질법 레시피

깨끗한 칫솔이나 솔을 이용해 흐르는 물에 전복의 살과 껍질을 문질러서 씻어주면 끝!!

오른쪽 사진 보믄 솔로 문지른것과 안문지른것 차이가 확 나불죠???

다 손질된 전복은 찜통에서 5분정도만 가볍게 쪄줍니다.

생으로 하시는 분들도 더러 계신디
오독오독한 식감을 느끼실 분들은 생으로, 부드러운 느낌을 원하시믄 쪄주시면 되요잉.
찐 전복은 요대로 묵음 전복찜이것죠? ㅋㅋㅋ

찐 전복에 사진쳐럼 칼집을 한번만 가볍게 내주신디
양념이 잘 스며들게하기위한거임돠.
이제 전복장에 들어갈 간장을 만들어볼까욤!!

먼저 다시마 조각을 물에 행궈 준비하시고

냄비에 종이컵 6컵 분량의 물을 부어주신뒤 다시마를 넣고 물이 끓자마자
불을 꺼주시고 10분정도 다시마물을 우려주세요.

종종 언급했지만 다시마는 너무 끓이면 떫은맛이 나니 파르르끓기 시작하믄 불을 끄고 우립니다잉~~

우린 다시마물 5컵과

진간장 2컵,

매실액 1/2컵,

흑설탕 1/3컵 ,

생강가루 1/2 아빠숟가락을 넣고
잘 저어줍니다잉.

아까 통으로 준비해둔 나머지 야채들을 다 넣고 끓여줄께요.
사과나 배를 넣어주셔도 좋습니다.

끓이는 시간은 야채가 물러질때까지만~~
한 10분정도??
간장맛을 보시고 좀 짜면 물을 넣어 조절하시고요.
근디 루비씨 레시피는 안짤꺼임 ㅎㅎㅎㅎ

아까 손질한 전복을 스테인레스 볼이나 유리용기에 넣고

간장을 부어주면 끝인디
간장은 뜨거울때 부어주시와요!!!!

마지막으로 잘게 썰어놓은 야채를 넣고
냉장고에 하루동안 보관했다가 꺼내드시면 됩니다요.
뭐 별거 읍지라???

쫄깃하고 부드럽고 짭쪼름한 전복장이 완성됬습니다.
탱글탱글 맛나보이죠잉.
정말 맛있습니닷 ㅋㅋㅋㅋㅋ
크기도 딱 좋아서 먹기도 편하네요.

전복장 먹는 방법

아빠숟가락으로 살을 뚝 뜬뒤 전복의 입부분을 잡고 쭉 당기면 전복이빨이 나오는데
그 전복이빨만 제거하시고 싱싱한 전복으로 조리하셨다면
내장까지 다 드셔도 되요.

여름철 땀많이 흘리고 기운없을때 요 전복장으로 입맛과 기력회복도 하시고
풍성한 밥상 만들어보세요.

싱싱한 활전복은 루비씨의 카카오채널에서 ^^~~
소식받기하세용 !!

: 전복장 먹는 방법
아빠숟가락으로 살을 뚝 뜬뒤 전복의 입부분을 잡고 쭉 당기면 전복이빨이 나오는데
그 전복이빨만 제거하시고 싱싱한 전복으로 조리하셨다면
내장까지 다 드셔도 되요.

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등록일 : 2016-06-28 수정일 : 2016-06-28

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레시피 작성자About the writer

전라도언니루비씨

안녕하세요.40대의 평범하고 칼질 잘 못하지만 요리를 겁나게 좋아하는 전라도광주 태생의 아줌마입니다. 징허니 반갑습니다. 맛난요리 쉬운요리로 찾아뵙겠어라 ^^

포토 리뷰 4

요리 후기 17

강숙성여사 2017-06-06 20:07:32

추석선물로 들어온 많은전복 콜레라때문 회로도 못먹겠고 전복죽 한번해먹고 암담했는데 레시피 그대로따라 전복장만들었어요 만들기도쉽고 넘넘 맛났어요 명절 밑반찬으로 최고에요~^^♡

쉐프의 한마디2017-06-06 20:07:32

오마낫..그러셨군요. 요즘 콜레라때문에 겁나죠. 전복이 많이 들어오셨는데 그걸로 맛나게 해드셨다니 저도 너무 즐겁고 행복합니다.감사합니다.

무수히 2020-01-25 20:27:02

레시피 대로 했는데 맛있다고 칭찬들었어요. 부드럽고 쫄깃해서 식감도 좋았어요.

행복한날만가득하길 2023-08-25 10:44:30

참고해서 만들었어요. 죽은 전복으로 하려니 손질도 오랜시간소요돼고 .간장물은 판매하는걸로 한번 해봤어요. 끓이지 않아야 할것 같아서 님레시피. 찌는걸로. 빨간고추마른것도 매운거 작은거 있어서 넣고. 양은 꽤 됐는데 손질하고 찌고하니 양이훅. 맛나게 먹겠습니다

나다요 2021-10-24 10:29:14

전복장 첨 만들어보는데 유익한정보 감사합니다 그런데 이거 유통기한이라고 해야할까요?? 저희 얼마만에 먹어야하나요??

다옴다옴 2018-07-17 19:56:01

넘 감사해예~~전복 선물받고 고민중 이었는데, 덕분에 맛난 음식이 탄생했네여^^

비가오며는 2019-08-08 21:41:53

루비씨님 레시피 대로 하니까 집사람이랑 애들도좋아하내여 ~~처음이라 조금은 힘들지만 아버지의 힘 보여줄게여

김효순 2023-10-19 20:45:25

남편이 먹어보고 양념이 고급지고 정말 맛있다고 했어요. 음식에 똥손인 저를 구해주셔서 감사합니다.

최한용 2021-05-05 11:59:39

전복장 첫도전에 다른곳보다 쉬운 재료와 설명으로 오늘 한시간 반만에 완성했습니다. 맛은 내일 평가해봐야지요. 고맙습니다.

원태동 2021-03-07 13:33:29

감사합니다. 레시비 대로 했는데, 조림장이 조금 많고 간이 세기는 했는데, 정말 맛있고 잘 만들어서 감사합니다.

쑈줌마 2017-11-10 22:01:17

전복은 아니고 가리비로 장을 만들았어요 ㅎ 간장소스 짜지 않고 딱 좋네요~!!^^ 두루두루 이용하기 좋을 것 같아요 남은 간장으로는 달걀장조림 했네요 ㅎ

쉐프의 한마디2017-11-12 18:26:48

이야..가리비장조림. 저는 그게 더 맛날것같아요. 가리비가 단맛이 강하잖아요잉. 크으~~ 완전 맛나것네요. 감사합니다

유이레 2019-11-03 23:20:36

이 레시피로 처음 도전해 보았는데 완전 맛있데요. 간장양념을 밥에 비벼먹기까지 했어요. 전복이랑 같이있던 양파랑 함께 먹으니 더 맛있었어요.

Ms.Ahn 2017-11-15 17:20:15

정말 레시피 그대로 했는데 너무너무 맛있었어요.감사드려요. .아들래미가 저한테 못하는게 뭐냐고 극찬했어요. 덕분에 요리 잘하는 엄마로 ...★

쉐프의 한마디2017-12-11 09:47:43

오오오~☆☆☆☆ 감사드립니다. 기본 솜씨가 좋으시니 잘 만드신거죠. 같은 레시피 따라해도 맛이 조굼씩 틀릴수있는디 제 레시피를 빛나게 해주셔서 정말 감사드리고 믿고 따라해 주셔서 더 감사합니다

써니71~^^ 2020-08-02 09:52:57

작년에도 레시피 보고 맛나게 먹었는데 후기를 못올렸네요..또 생각나서 오늘 전복장 담아봤는데 기대됩니다! 짜지않고 감칠맛나는 레시피 감사해요~^^^

소수정 2020-06-14 00:14:19

올려주신 레시피 덕분에 첨으로 전복장만들기에도전했어요

2018-06-30 22:46:06

너무 맛있어요. 좋은 레시피를 가르쳐 주셔서 감사해요.

닉네임 꼭 만들어야됨? 2021-09-29 00:35:57

이거 진짜 맛있어요 가족들도 감탄한 그 맛입니다

cina77 2024-06-21 23:15:07

덕분에 맛있는 전복장을 만들었어요 감사합니다!

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#전복장 #전복요리 #활전복 #장조림 #전복장조림 #반찬 #손님초대 #밥반찬 #여름음식

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