Name: 납작군마두..여름에 가볍게 만들어 먹는 만두
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루 1.2C; 콩가루 1/2C; 소금 0.3T; 설탕 1t; 60도 물 1/2컵; 데친 당면 2C; 부추 3t; 올리브오일 1t; 양파 1/2개; 흰파 1대; 마늘 2톨; 생강 1t; 생수 1/3C; 맛간장 2t; 후추 1t; 설탕 1T; 튀김유 포도씨유 적당량

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elliws재원맘

납작군마두..여름에 가볍게 만들어 먹는 만두

여름에 오이,소고기,표고버섯을 넣어서 만들어 먹는 울나라 고전 음식 규아상(미만두)이 대표 여름 만두이지만...잘 상하는 두부를 빼고 당면,부추가 들어간 초간단 만두를 만들어 보았어요. 지방에 유명한 납작만두를 모방했는데...속재료가 간단한 대신 만두피를 좀 더 고소하게 만드는게 이 만두의 특징이에요. 아이들이 가볍게 먹을 수 있는 간식으로도 좋아요.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

향신채 양파,흰파,마늘,생강을 생수1/3C을 넣고 최대한 곱게 갈아서 향신즙을 만들어 주어요.

아이들이 먹을꺼라 체망에 향신즙을 걸러요.

끓는 물에 삶은 당면은 2~3회 두손으로 박박 씻어서 헹궈준후 물기를 털고 쏭쏭쏭 썰어 주어요. 설탕을 먼저 1T를 조물조물 잘 섞어 주고 맛간장 2t를 넣어서 조물조물 해 주어요.

부추를 잘게 썰어서 3t를 넣고, 향신즙2T도 넣어서 조물조물해 주어요.

후추1t는 맨 마지막에 넣어요. 속재료 완성

만두피 만들기..속재료가 심플해서 만두피를 고소하게 만들어요. 밀가루 1.2C,콩가루 반컵,설탕1t,소금0.3T를 볼에 넣어요.

따뜻한물(60도) 반컵 ~분량을 서서히 부어 주어요.

물이 뜨겁지 않게 하시고 수저로 먼저 설렁설렁 혼합 해 주셔요.

대충 한덩어리가 만들어지면...

올리브오일1t를 넣어서 치대어 줍니다.

한덩어리로 잘 치대어지면..큰볼에 야구 하듯이 던져요. 다시 줍고 던지고 줍고 반복 50번...단시간내에 만두피를 탄력있게 만드는 과정입니다.

만두피 반죽이 완성 되었어요.

실온에 비닐랩을 살짝 덮어서 10분~15분 휴지를 시켜요.

도마에 마른 밀가루를 뿌리고 반죽에도 마른밀가루를 뿌려서
동그랗게 7등분으로 나누어요. 구를 손바닥으로 눌러서 500원 크기의 원을 밀대로 원 가장자리를 밀어 가면서 아이 손바닥만하게 넓혀 주어요.

만두피의 밀가루를 털고 속재료를 담아요. 반만 가장자리에 물칠을 해서 접착을 시켜요.

달궈진 후라이팬에 기름을 2T 정도 두르고 만두를 구워요. (약불) 은근하게 앞뒤로 구워주어요. 총7개 만두가 만들어져요.

구워지면 한지에 올려요.

먼저 속이 터진 만두에 연두부양념간장을 올려서 먹어 보았어요. 간장 너머 콩가루의 고소한맛이 살짝 나는게..무지 담백했어요.

: 연두부양념간장 @6851264
양념간장이 심플한 만두랑 잘 어울려요. 양파,청양고추가 들어가서 맛이 풍요롭게 느껴졌어요.

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등록일 : 2016-06-28 수정일 : 2023-03-24

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elliws재원맘

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