2016.6.7.

오늘의 요리

<소고기 덮밥>

주말에 고추잡채 해 주려고

사다 놓은 파프리카,피망

인천에 아울렛 구경 한다고 ..

집밥을 못 해 주었어요.

피망 하나가 쭈글해지려고 해서

더이상

지체 할 수 없어서

어제 오후에

소고기랑 파프리카를 넣은

덮밥을 만들어 보았어요.

<재료>

소고기 홍두깨살 100g

(잡채용)

파프리카,피망 3개

양파반개

새송이버섯 몸통 1개

표고버섯 3개

마늘2톨

파1대

맛간장1T,후추,참기름1T

고추기름1T

오일1T

소금1t,흰후추

<만들기과정>

1.파프리카는 밀가루 푼 물에 깨끗이 씻어둔다.

2.마른표고버섯은 끓는 물에 데친다.

(설탕1t)

3.채썬 양파는 찬물에 담궈 둔다.

(아린맛 제거)

4.모든재료는 채썰기

마늘만 다지기.

5.모든 야채 스텐바이중

6.홍두깨살 소고기는

꿀(올리고당)1t,후추,맛간장1T에 재워 둔다.

냉동해서 해동 시킨 고기이면..

생강즙1t,청주1T를 넣어주셔요.

7.달궈진 후라이팬에

오일1T를 두르고

마늘1T랑,양파를 넣고 볶아준다.

8.양파가 투명해질 무렵

파프리카,피망,새송이버섯을

넣고 재빨리 볶아준다.

소금1t,흰후추 간

9.숨이 죽지 않고 물이 생기지 않게

강불에서 재빨리 볶는게

포인트

(소테)

10.볶은 야채는 다른 용기에 담아 둔다.

11.야채 볶은 팬에 고추기름1T를 두르고

마늘1T를 넣고 마늘향을 내다가

소고기랑 표고버섯을 같이

넣고 볶아 준다.

이 요리는 고추기름이

맛을 좌우해요.

<고추기름 만들기>

@6850510

12.중간쯤에 채 썬 파를 넣고

향을 더해 준다.

양념이 부족하다 싶으면

맛간장을 조금 더 넣는다.

고기의 육즙이 나와서 물기가

조금 있어야

덮밥용으로 비벼 먹기 좋다.

13.흑후추를 살짝 부려준다.

14.불을 끄고  소고기랑 야채랑 섞어 주고

15.한쪽에 밥을 올리고 반대편에

 소고기랑야채 볶은것을 보기 좋게 셋팅한다.

16. 통깨 톡톡

잡채를 넣은 잡채밥도 ...

위 레시피랑 거의 흡사 해요.

30분 정도 불린 당면을

끓는 물에 삶고

씻어서

고기처럼 양념을 해 주어요.

(맛간장,참기름,후추,설탕)

그리고

고기 볶을 때

고기가 반쯤 익었을 때

잡채를 넣어서 고기랑 같이 볶아주고

야채를 섞어 주면 되어요.

표고버섯 데친 물은 버리지 말고..

육수 사용 할 때 사용 하셔요.

&

그리고 고기 볶을 때 고기가 촉촉하지 않게

되었다면..

표고버섯  데친 물을 조금 넣으셔서

볶은고기를 촉촉하게 하셔야

밥을 비빌 때 잘 비벼지고

밥에도 양념이 어우러져서

덮밥 맛이 좋아져요.
 

울신랑이 보면..

나는 안해주고~~ 하겠네요.

ㅋㅋㅋ