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저녁노을

바다향기 그윽한 건강한 식탁

딸아이는 기숙사 생활, 아들녀석은 군 생활, 둘 다 떠나고 나니 우리 부부 둘 뿐입니다. 아이 둘 없으니 육류보다 채소와 해물을 자주 사 먹게 됩니다. 어쩌다 보니 바다향기 그윽한 식탁이 되어버렸답니다.
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 미역 조리법미역 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 멍게 손질법멍게 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
<조갯살 미역국>미역은 불려 먹기 좋은 크기로 썰어 조갯살, 참기름을 넣고 볶아준다. 멸치 육수 2컵을 붓고 끓인 후 간장으로 간하여 마무리한다.
<들깻잎 멸치조림>여린 들깻잎은 깨끗하게 씻어준 후 냄비에 담고 멸치를 올려준다. 양파, 당근은 채를 썰어 간장, 매실엑기스, 물, 고춧가루, 마늘을 넣고 양념장을 만들어준다.
양념장을 올려준 후 뚜껑을 닫고 쪄준 후 마지막에 깨소금 참기름을 넣고 마무리한다.
< 굴 장조림 > 굴은 깨끗하게 씻어 간장, 매실엑기스, 물을 붓고 삶아준다. 굴이 익으면 썰어둔 채소와 마늘을 넣고 졸여준다.
접시에 담고 깨소금을 뿌려 완성한다.
<멍게 무침>멍게는 손질하여 잘게 다져둔다. 청양초, 고춧가루, 마늘을 넣고 무쳐주면 완성된다.

멍게 손질법 레시피

등록일 : 2016-06-01 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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