Name: 고구마줄기 별미김치 아삭하고 맛있어요~!~
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고구마줄기 1kg; 부추 1/2줌; 양파 1개; 물10컵; 소금 4큰술; 고춧가루 1/2컵; 멸치액젓 2큰술; 매실청 2큰술; 배즙 1팩; 사과즙 1팩; 밀가루풀 1/2 (생략가능); 다진마늘 2큰술; 생강즙 1큰술

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로즈의 맛수다

고구마줄기 별미김치 아삭하고 맛있어요~!~

고구마 줄기 김치 고구마 줄기 별미김치 고구마 줄기볶음
요즘 하우스에서 키운 고구마줄기가 나오기 시작했어요
고구마줄기김치 별미김치 이비요
다듬기는 힘이 들어도 만들어 놓으면 아주 마싱ㅅ게 먹을수 있는 맛있는김치 랍니다

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마줄기
1kg 구매
부추
1/2줌 구매
양파
1개 구매

[물+소금(절임)]

물
10컵 구매
소금
4큰술 구매

[재료]

다진마늘
2큰술 구매
생강즙
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

고구마 줄기가 깔끔하게 담겨 있어요~~~
손질은 했지만 껍질을 모두 벗겨서 택배를 보내면
금방 상하게 되기 때문에 껍질은 만들기 전에 벗겨야 합니다~@!

열무김치 담으면서 같이 고구마 줄기김치도 담았어요~@!

Tip:고구마 줄기 껍질 쉽게 벗기는 법
소금물에 잠시 담갔다가 잎이 있는 쪽부터 벗기기 시작하거나
끓는 물에 소금 넣고 데쳐서 껍질을 벗기면 조금 더 쉽게 벗길 수 있답니다~!~
열무 절였던 소금물에 고구마 줄기를 잠시 담가 놓았어요~@@!

소금물에 절였던 것이나 데친 것은 그래도 조금 쉽게 껍질을 벗길 수 있는 편인데도
껍질 벗기는 거 정말 힘은 드네요~~
손톱 밑이 약해서 마늘을 손으로 껍질을 벗기지도 못하고 꼭 칼로 벗기거든요~~
고구마 줄기 벗겼더니 손톱 밑이 붓고 아프네요 ㅠㅠ

껍질 벗긴 고구마 줄기에 양념을 넣고 무쳐주다가
부추와 양파를 넣어 다시 한번 버무려주면 됩니다~!

이렇게 버무린 고구마 즐기는 실온에서 2~3일익혀서 드시면 됩니다
저는 하루 지난 다음 냉장고에 넣었어요~!!~~

버무린 고구마 줄기를 바로 먹었는데도 아주 맛나네요~~~
바로 먹을 때는 참기름과 깨소금을 조금 넣어 무쳐주면
더욱 맛나게 먹을수 있겠지요~!

대장간에 식칼이 없다고 마당이 있는데 파가 없어서 부추랑 양파만 넣었는데
먹으면 먹을 수록 맛있네요~!!
손질하는 게 오래 걸리고 귀찮아서 이지 만들어 놓으면 정말 맛있는 별미김치 이네요~!

부추 손질법 레시피

★ 고구마 줄기의 효능 ★
1, 고구마 줄기는 90% 이상이 수분으로 되어있고 비타민이 풍부하고
피부미용에도 좋고 노화방지도 예방해준다고 하지요~@!
2,칼로리가 낮아서 다이어트에도 도움이 된답니다~~
3,식이섬유가 많아서 장운동을 도와주고 변비에 도움을 주지요~!!~
4,칼륨이 포함되어 있어 고혈압 예방에도 좋아요~!@!
5,칼슘은 우유보다 5배 이상 많이 들어 있어서 골다공증 예방에도 도움이 되지요~!@!

아삭하면서 맛있는 고구마 줄기
다듬기 힘들어서 못 드시는 분들
그래도 제철에 한 번쯤은 드셔야 하겠지요~!!~

양파와 고구마 줄기같이 먹으면 더욱 맛을 증가해주는 것 같아요~~
햇양파 구입해서 넉넉히 넣어서 만들어 먹으면 훨씬 맛있을 것 같아요~~
저는 있으면 있는 대로 넣어서 음식을 만들기에 조금은 부족하지만
여러분들이 고구마 줄기 김치를 담으시게 되면
멸치 액젓도 조금 더 넣어서 만드시면 더욱 깊은 맛이 나고 맛나겠지요~~
그리고 설탕도 조금 넣고 버무려주시면 아주 맛있게 드실 수 있답니다~!~