포도 타르트~ 디망드크림과 초코크림으로 품위를 더하다.

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팬이맘

포도 타르트~ 디망드크림과 초코크림으로 품위를 더하다.

포도가 제철이더라고요
칠레요즘 칠레포도가 아주 달달하고 맛이 좋더라고요.
칠레포도로 예쁜 타르트를 만들어 선물해도 좋고
가족과 티타임을 가져도 좋을 것 같아요.^^*

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[포도타르트재료]

칠레포도
구매
청포도
구매
캐슈넛
구매

[파이지]

박력분
120g 구매
버터
78g 구매
달걀노른자
6g 구매
황설탕
2g 구매
소금
조금 구매

[디망드크림]

아몬드파우더
75g 구매
버터
75g 구매
슈거파우더
75g 구매
달걀
65g 구매

[초코크림]

초코렛
50g 구매
생크림
50g 구매

노하우

▶ 포도 손질법

▶ 포도 보관법

▶ 청포도 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 황설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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먼저 파이지를 만들 거예요.
(박력분 120g, 버터 78g, 달걀노른자 6g, 황설탕 2g, 소금 조금)
버터는 잘게 잘라주고
모두넣어줍니다

푸드프로세서를 순간 작동을 반복 해줍니다.

파이지 반죽이 한 덩어리로 뭉치면 작동을 멈춥니다.

파이지 반죽을 꺼내서
한 시간 냉장실에서 휴지합니다.~

디망드 크림을 만들기
디망드 크림은 아몬드가루를 넣고 만든 크림이에요
디망드크림은 촉촉하고 부드럽습니다.아몬드 가루는 체 쳐서 준비하고요.

버터 깍둑 썰기 해서 준비하고요.

버터에 슈거 파우더를 넣고
주걱으로 버터를 잘라줍니다

버터 알갱이가 생기고

이렇게
슈거파우더와 버터가
고르게 섞이게 합니다

거품기로 힘차게 휘핑해줍니다.
버터가 공기를 버금을 수 있도록 ~
휘핑하다 보면 버터가 하얗게 변합니다.

그럴 때 계란을 4차례로
조금씩 나누어 힘차게 휘핑합니다.
계란과 버터가 분리되지 않게 잘 휘핑합니다.

버터에 아몬드 파우더를 체 쳐서 넣고
아래에서 위로 반죽에
아몬드 파우더를 섞어줍니다.

이렇게 디망드 크림을 완성합니다.

파이지를 꺼내서
밀가루를 도마에 뿌려주고
파이지를 밀대로 살살 밀어줍니다.

타르트 팬에 파이지를
밀대에 말아서 올려놓고
타르트 팬에 예쁘게 모양을 잡아준 후
남는 밀대로 파이지를 잘라줍니다.

파이지에 구멍 송송~~

디망드크림을 파이지 위에 바르고
오븐 예열 200도에서 30분 구워냈어요.

그랬더니 타르트가 이렇게 맛지게
구워졌네요.
ㅎㅎ 근데 디망드크림이
좀 많았나 봅니다.
타르트 틀에 꽉 차네요.~
타르트 팬에서 타르트가
분리도 잘 되네요
이대로 틀을 빼야겠어요.

타르트 기본은 완성 ~~
여기다 초코크림을 바를 건데요.
은 초코렛과 생크림을 넣고 중탕을 했어요,

초코크림을 타르트에다 잘 펼쳐 발라주고요.

그 위에 청포도와 칠레포도를
예쁘게 데코하고
캐슈넛도 올려주고

슈가파우더를 솔솔솔~~

포도 타르트 완성입니다.
저는 포도를 익혀서 넣었는데
포도 그냥 넣으면 훨씬 예쁘답니다.^*^
맛도 그냥 넣는 게 더 맛지더라고요.

글구 타르트지 구운 다음
식혀서 생크림 바르고 포도 얹으면
정말 예뻐요.
이렇게 말이죠?

: 포도 대신 다른 생과일을 얹어도 좋아요.^^*

포도타르트 관련 상품

등록일 : 2016-05-26 수정일 : 2016-05-26

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https://m.blog.naver.com/jh2y3

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댓글 1

#타르트 #포도 #포도타르트 #파이지 #간식 #디저트 #밀가루

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