Name: 매콤 가지볶음
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가지 3 큰술; 표고버섯 2 개; 배추 3 장; 대파 1 대; 죽순 1/2 개; 쥐똥고추 8 개; 전분 2 큰술; 브로콜리 20 g; 백설남해굴소스 2/3 큰술; 백설밀가루 3 큰술; 자연재료산들애 해물 적당량; 백설콩기름 500ml; 국산고춧가루 30 g; 대파 2 대; 생강 2 개; 청양고추 2 개; 쥐똥고추 8 개

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CJ 제일제당

매콤 가지볶음

정통 중국 요리의 대가, 이연복 셰프에게 배우는 특급 레시피! 칼한 매운 맛을 더해주는 수제 고추기름과 백설 굴소르로 진짜배기 중국의 맛을 내보자. 단순한 매운 맛을 넘어 다양한 향으로 후각을 매혹하고 가지의 촉촉하고 쫄깃한 식감이 미각을 만족시킨다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

가지
3 큰술 구매
표고버섯
2 개 구매
배추
3 장 구매
대파
1 대 구매
죽순
1/2 개 구매
쥐똥고추
8 개 구매
전분
2 큰술 구매
브로콜리
20 g 구매
백설남해굴소스
2/3 큰술 구매
백설밀가루
3 큰술 구매
자연재료산들애해물
적당량 구매

[부재료]

백설콩기름
500ml 구매
국산고춧가루
30 g 구매
대파
2 대 구매
생강
2 개 구매
청양고추
2 개 구매
쥐똥고추
8 개 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

깨끗이 씻은 가지는 굴리면서 썬다. 썬 가지는 물에 헹군 후 밀가루 옷을 입힌다. 팬에 콩기름을 두른 후 밀가루를 묻힌 가지를 튀긴다.

팬에 콩기름을 넣고 끓이다가 다진 파, 생강을 넣어주고 볶는다. 고춧가루, 쥐똥고추를 넣어주고 커피색으로 변할때까지 볶는다. 걸름망 위에 광목을 깔고 기름을 걸러 고추기름을 완성한다.

먼저 팬에 고추기름, 청양고추, 쥐똥고추를 볶는다. 손질한 채소, 간장, 물, 굴소스, 산들애, 전분, 가지를 넣고 볶는다.

가지볶음 관련 상품

등록일 : 2014-10-08 수정일 : 2018-08-06

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제품

콩기름 1.8L

백설 남해굴소스 210g

중력 밀가루 1kg

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