깻잎 장아찌

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CJ 제일제당

깻잎 장아찌

밥반찬으로 만들어 두면 좋은 깻잎 장아찌를 간장 대신 액젓으로 담가보자. 하선정 명품 멸치액젓의 구수한 맛과 배설 매실청의 새콤달콤한 향이 깻잎과 어우러져 깊은 향과 맛을 낸다. 이렇게 만든 깻잎 장아찌는 고기나 생선과 함께 쌈으로 즐겨도 잘 어울린다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

깻잎
50 장 구매
마늘
1 줌 구매
실고추
약간 구매

[부재료]

멸치액젓
150ml 구매
백설매실청
150ml 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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마늘은 얇게 편썬고 실고추는 3cm 길이로 자른다. 냄비에 하선정 남해안 명품멸치액젓과 백설 매실청을 1:1 비율로 넣고 끓인다. 끓어오르면 불을 끄고 식힌다.

깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 닦은 후 10장 씩 모아둔다. 밀폐용기에 깻잎 한 묶음과 실고추, 마늘을 깔고 장아찌 소스를 붓는다. 그 위에 이 과정을 반복한다. 깻잎이 장아찌 소스에 푹 잠기게 하여 용기를 닫은 후 냉장고에서 1개월 간 숙성시킨 후 먹는다.

깻잎장아찌 관련 상품

등록일 : 2014-09-12 수정일 : 2018-08-06

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제품: 백설 매실청 1.025Kg

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