Name: 먹물 오징어 튀김 타워와 국물 떡볶이
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 1 마리; 양파 1 개; 고구마 1/2 개; 튀김가루 200 g; 빵가루 100 g; 카놀라유 적당량; 떡볶이용밀떡 200 g; 구운어묵 1 장; 고추장 3 큰술; 고춧가루 1 큰술; 자일로스설탕 2 큰술

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912

CJ 제일제당

먹물 오징어 튀김 타워와 국물 떡볶이

마스터셰프코리아3, 6회차 탈락미션에서 심사위원의 극찬을 받은 정유석 도전자의 메뉴다, 이름만으로는 분식집의 간단한 메뉴가 떠오르지만 반전 스타일링으로 세련된 플레이팅 감각을 보여줘 고급 레스토랑의 메뉴로 업그레이드 했다. 바삭한 튀김옷이 맛을 완성했다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

오징어
1 마리 구매
양파
1 개 구매
고구마
1/2 개 구매
튀김가루
200 g 구매
빵가루
100 g 구매
카놀라유
적당량 구매
떡볶이떡
200 g 구매
구운어묵
1 장 구매

[부재료]

고추장
3 큰술 구매
고춧가루
1 큰술 구매
자일로스설탕
2 큰술 구매

노하우

조리순서Steps

오징어는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 먹물을 따로 담아 둔다. 몸통만 껍질을 벗겨 준비한다. 오징어 몸통과 양파는 1.5cm 두께로 링모양을 살려 자른다. 고구마는 반 정도의 두께로 슬라이스 한다.

튀김가루 150g에 물을 넣어 튀김 반죽을 만들어 반을 나눈다. 한 쪽 반죽에만 오징어 먹물을 섞는다.

1의 재료에 튀김가루 ? 튀김 반죽 ? 빵가루를 차례로 묻힌다.

3을 180도의 기름에 튀긴다.

냄비에 물을 넣고 고추장 3T, 고춧가루 1T, 설탕 2T을 풀어 끓인다.

1의 떡볶이 양념에 떡과 어묵을 넣고 간이 간이 베일 때까지 중불에서 끓이다 대파를 넣어 마무리 한다.

고구마를 맨 밑에 두고 꼬치를 꽂아 세운다. 오징어링과 양파링을 번갈아 끼워 타워를 만든다. 떡볶이를 곁들여 낸다.

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등록일 : 2014-06-11 수정일 : 2018-08-06

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