단호박 수프

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단호박 수프

고운 빛깔에 크림이 들어가 부드러운 식감으로 만인의 사랑을 받는 호박 수프. 대파의 흰 부분을 볶아 넣고 단호박과 늙은 호박을 재료로 해 끓인 프렌치 단호박 수프는 느끼하지 않고 담백한 맛이 일품이다.

6인분 이상 60분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

대파
4 대
단호박
500 g
늙은호박
500 g
닭육수
4 컵
생크림
1 컵

[부재료]

버터
2 큰술
소금
1 작은술

[선택재료]

바게트
적당량
올리브유
적당량

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 단호박 손질법

▶ 단호박 조리법

▶ 단호박 보관법

▶ 늙은호박 손질법

▶ 늙은호박 보관법

▶ 닭육수 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

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단호박과 늙은 호박은 껍질을 벗기고 깍둑썰기 한다. 단호박은 초록 껍질을 충분히 벗겨내고 노란 속살 부분만 사용해야 수프 색이 곱고 노란빛이 난다.

바게트는 잘게 깍둑썰기 해 올리브유에 묻혀 팬에 바삭하게 구워 크루통을 만든다.

냄비에 버터를 녹여 대파 흰 부분을 넣고 투명해질 때까지 볶는다.

단호박과 늙은 호박을 넣은 다음 닭 육수를 붓고 소금을 넣어 뚜껑을 닫은 채로 20분간 푹 끓인다.

블렌더에 곱게 갈아 다시 냄비에 넣고 생크림을 넣어 살짝만 더 끓인다.

그릇에 수프를 담고 크루통을 뿌려 낸다.

등록일 : 2012-01-03 수정일 : 2018-08-06

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제품: 오천년의 신비 명품천일염(중간입자) 500g

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