갈비찜

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CJ 제일제당

갈비찜

갈비는 쇠고기 중에서도 다소 질긴 부위지만 진한 맛이 일품이다. 은근한 불에서 장시간 익히면 질긴 육질이 부드럽게 바뀌고 진한 맛이 소스에 나오기때문에, 사과, 배 등을 듬뿍 갈아 넣어 짜지 않게 만든 소스에 오랫동안 익히는 것이 좋다.

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

갈비
900 g 구매
표고버섯
10 개 구매
당근
1 개 구매
청양고추
1 개 구매
양파
1/2 개 구매
사과
1/4 개 구매
배
1/4 개 구매
통마늘
2 쪽 구매
대파
1 대 구매
은행
10 개 구매
밤
6 개 구매

[부재료]

간장
2 큰술 구매
물
1 컵 구매
통후추
적당량 구매
소금
적당량 구매

노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 배 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 은행 손질법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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갈비는 손질해서 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거해둔다.

은행은 프라이팬에 볶아 껍질을 벗겨둔다.

양파 1/2개, 사과 1/4개, 배 1/4개는 각각 갈아 퓨레 상태로 만든 뒤 고루 섞는다. 여기에 간장 2큰술, 물 1컵을 넣고 섞어 갈비찜 양념을 만든다.

표고버섯은 크기에 따라 2~4등분하고, 당근은 1.5cm 두께로 도톰하게 잘라 모서리를 둥글려 깎는다. 밤과 마늘은 껍질을 까서 손질한다.

표고버섯 손질법 레시피

끓는 물에 준비해둔 갈비를 3~5분간 데친 뒤 냄비에 담고 갈비가 자작하게 잠길 정도로 갈비찜 양념을 붓는다. 대파 줄기를 5cm 길이로 썰어 넣고 손질한 통마늘 2개도 함께 넣는다.

3을 한소끔 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 약 20분간 은근한 불에서 조린다. 볶아놓은 은행,손질한 표고버섯과 당근, 밤을 넣은 뒤 다시 뚜껑을 덮어 20여 분간 끓인다.

젓가락으로 갈비를 찔렀을 때 살이 쉽게 떨어질 정도면 대파를 건져낸다. 청양고추나 말린 고추, 통후추를 갈아 넣고 국물이 자작해질 때까지 더 끓여 매콤한 맛을 낸다. 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.

갈비찜 관련 상품

등록일 : 2011-12-28 수정일 : 2018-08-06

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빵백 2020-01-25 15:30:09

갈비찜 재료 참고하는 데 도움이 됐어요

seok. 2016-07-23 08:31:11

간장 2큰술로는 어림도 없네요 비싼고기로 실험 잘 했어요 별 하나도 아까움

dear0jc0 2020-12-06 06:04:00

간장 2국자도 아니고 2큰술 맞나요?? 사진도 가짜죠? 레시피 검토 다시 하세요. 남편 생일 맞아 갈비찜 했다가 갈비탕 갈비 밑간보다도 싱거워서 다 망쳤네요.

댓글 2

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