노버터 노오븐 통밀 고구마케익

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춍코

노버터 노오븐 통밀 고구마케익

엄마랑 아빠가 고구마케익을 좋아하셔서 어버이날에 선물해드렸어요!

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

통 밀
1.5종이컵 구매
계란
3개 구매
우유
1종이컵 구매
설탕
1/2종이컵 구매
베이킹 파우더
1작은숟가락 구매

[양념]

노른자
3개 구매
설탕
6밥숟가락 구매
우유 250g
2.5종이컵 구매
통밀
3밥숟가락 구매
비닐라오일
1작은스푼 구매
고구마 찐것
500g 구매

[시럽용]

설탕
약간 구매
물
약간 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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먼저 고구마를 삶아요 대략 500물병 만한 고구마 2개 조금 안되는 양이예요 고구마를 삶는 동안 제누아즈를 만들거예요 통밀과 베이킹 파우더는 체쳐두고 계란은 노른자와 흰자로 분리해주세요

준비된 설탕 반컵을 반으로 나눠 노른자에 넣고 섞은뒤 우유도 섞어주세요 잘 섞였다면 체쳐둔 가루를 넣고 반죽을 만들어주세요

분리해둔 흰자를 거픔기로 저어 머랭을 만들어 줍니다 노른자에 넣고 남은 설탕을 2~3번에 나눠가며 넣어주세요

단단한 머랭이 만들어지면 머랭을 3분의 1정도를 만들어논 반죽과 먼저 섞고 나머지 머랭도 다같이 살살 섞어주세요

반죽이 머랭과 잘섞여 부푼감이 있다면 식용유를 발라둔 그릇에 넣고 기포를 빼기 위해 탕탕 내리쳐주고 40분정도 쪄주세요 보통 전기밥솥 만능찜으로도 하지만 찜기가 있다면 찜기도 가능하고 그냥 큰 냄비에 쪄도 가능해요! 젓가락으로 찔렀을때 안묻어나면 다 익은거니깐 꺼내서 충분히 식힌뒤 그릇에서 분리시켜서 얇게 잘라주세요 자투리빵을 남겨 빵 부스러기를 만들어주세요 빵이 촉촉해서 가루가 잘 만들어지지 않으면 전자렌지에 돌려 수분을 날려주면 잘 만들어져요

제누아즈가 익는 40분동안 커스타드 크림을 만들어서 고구마 무스를 만들거예요 먼저 우유와 설탕을 넣고 통밀을 체쳐서 섞어주세요

전자렌지에 1분 30초 돌린뒤 거품기로 젓고다시 1분 30초 돌려주세요 3번째엔 노른자 1개를 익기 전에 빠르게 저어주고 다시 1분 30초를 돌려주세요 4번째엔 2개를 넣고 빠르게 저어줍니다 다돌린뒤 저어주면 끝이예요

전자레인지

다 삶아진 고구마를 으깬뒤 커스타드 크림과 섞어주세요 기호에 맞게 뻑뻑한걸 좋아하시면 그대로 쓰시고 좀더 부드러운 무스를 원하시면 생크림이나 우유를 섞어주세요

잘라진 제누아즈에 시럽 (설탕 끓인 물)을 골고루 바른뒤 무스를 바르고 다시 제누아즈를 얹기를 반복해주세요 시럽은 촉촉하게 하기 위한가기 때문에 설탕 농도는 기호에 맞게 조절해주세요

겹치기가 끝난 케익을 냉장고에 식히는 동안 생크림을 만들거예요 그릇을 미리 차게 해두어도 좋고 그릇밑에 얼음을 겹쳐서해도 좋아요 설탕을 넣으면 더 잘 뭉쳐지지만 저는 안단게 더 맛잇어서 안넣었어요 만들어진 생크림을 케익에 골고루 발라주세요

만들어둔 빵가루를 생크림 위에 골고루 뿌려주시면 완성입니다~

: 완성샷이 원형모양 케익인건 예전에 만들어논걸 올린거예요~ 커스타드 크림 과정샷이 부족한건 이번에 새롭게 한 방법이 마음에 안들어서 원래 레시피를 올리느라 사진이 없네요..

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등록일 : 2016-05-16 수정일 : 2016-05-16

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댓글 2

#통밀 #노버터 #노오븐 #케익 #고구마 #커스터드 #크림

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