솔여시표 맛간장

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3,518

상품목록

♡솔여시♡

솔여시표 맛간장

이건 제가 늘 작성하는 레시피에 등장하는 맛간장이예요^^
저도 간장은 시판용을 쓰는데요^^
그게 왡 짠기가 입에 오레 남는것 같고 진하다는 느낌이 들어
오래 전부터 이렇게 사용하고 있어요^^

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 배 보관법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

양파는 크기에 따라 넣는 양이 다른데요^^
저는 7살 아이 주먹만한 양파뿐이랑 5개 정도 사용했어요^^
껍질깨 깨끗히 씻어 뿌리만 잘라내고 반갈라 준비해 주시구요^^...단 너무 양파를 많이 넣진 마세요^^
간장이 너무 달아져요^^
양파가 큰것 이라면 한개나 두개 정도가 좋겠어요^^

저는 언젠가 제 레시피에서도 한번 언급 한적 있는데요^^
대파 흰부분을 뿌리째 잘라 깨끗한 칫솔로 깨끗히 씻어 냉동보관하면서 육수에도 쓰고 해요^^
대파또한 굵기에 따라 다르겠지만 대파는 많이 넣으시면 향이 좋아요^^ 그렇다고 너무 많이 넣으시면 진액때문에 깔끔하지 않아요^^
저는 이렇게 보관된 대파를 4뿌리 썻어요^^

표고버섯은 향도 좋고 맛도 좋아 비싸지만 한줌 써요^^
넣은 것과 안넣은 맛간장에 감칠맛은 천지 차이랍니다^^

다시멸치도 한줌 넣어요^^
저는 육수낼때는 내장을 빼고 머리몸퉁만 넣는데 맛간장에는 내장까지 써요^^
개개인에 입맛차이겠지만 저는 간장과 내장째 쓴 멸치에 쌉쌀함이 묘한 맛궁합을 만드더라구요^^

다시마는 보통 A4용지 반장정도 써요^^
다시마 또한 감칠맛하면 따울 재료가 없는데요^^
많이 넣으면 간장이 더 짜져요^^

사과는 씨를 빼고 ㅎ개 준비해주시구요^^
그거 아세요^^
모든 과일은 껍질과 씨를 같이 먹는게 좋다잔아요^^
하지만 사과씨에는 독성분이 있데요^^
이게 몸속에 들어가면 몸에서 빠지지도 해독되지도 않고 그데로 체내에 싸인다네요^^
그레서 사과씨는 안드시는게 좋데요^^

이건 겨울에 배가 쌀때 사던건데요^^
이배가 너물 달다못해 술맛이 나더라구요^^....ㅋㅋ
그레서 버리긴 아깝고 해서 고기 재울때 쓰거나 맛간장할때 쓰려구 냉동실에 넣어두었던거 한개 꺼냈내요^^
그레서 겉 껍질색이 까매요^^;;
배도 한개 준비해주세요^^

준비한 재료를 님비에 단데 넣으시구요^^

저는 간장을 5l준비했던이 한냄비에 다 안들어가내요^^
그레서 두번에 나눠서 끓여냈어요^^

가장이 끓기 사작하고 5분이 지나면 다시마는 빼주시구요^^

거품을 재거해 가면서 15분동안 더 끓여주세요^^

체에 받처 1차 간장을 걸러내시구요^^

나머지 간장을 마저 부어 끓이는데 이때 다시마는 추가 하지 않아요^^
끓으면 거품을 1차때랑 똑같이 재거하면서 15분 을 끓여주시면

이렇게 완성되요^^
이 맛간장은 염분은 줄고 감칠맛과 단맛은 상승해서 무침 조림 전골에 찌게에 떡복기 국간에 아주 좋아요^^

: 과일이 없어 못 너으셨다면 다 끓여내시고 걸러내신다음 마지막에 설탕을 1/2T 넣어주세요^^........그레도 아주 맛나요^^
무도 있으심 1.5샌치두깨로 썰어 2개 정도 넣어주셔도 아주 좋아요^^

맛간장 관련 상품

등록일 : 2016-05-09

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

♡솔여시♡

http://blog.naver.com/gothfaka00

sns

댓글 2

#맛간장 #감칠맛 #사과씨 #http:#blog.naver.com #gothfaka00

돼지갈비찜 맛보장 레시피

1

매콤 돼지갈비찜

서서방

5.0(427)
2

매운데자꾸들어가ㅠㅠ ♥매콤돼지갈비찜

만개의레시피

4.9(81)
3

백종원 돼지갈비찜 만드는 법

시크제이맘

4.9(62)
4

백종원레시피로 빠르게 만든 돼지갈비찜

가시코스모스

4.9(35)

치킨 맛보장 레시피

1

지코바 치킨 100% 따라하기

베르무어

4.9(225)
2

【교촌치킨 따라잡기】

조밍키♥

5.0(197)
3

[치킨 데리야끼]오븐이 없어도 주말에 집에서 즐길수 있는 일품 요리 닭다리살 데리야끼

논현쌤

4.9(153)
4

간장치킨 교촌 뺨때리는 소스만들기:)

아빠악어

4.8(63)

김치찌개 맛보장 레시피

1

돼지고기김치찌개, 김치찌개 맛있게 끓이는법, 돼지김치찌개 만드는법, 목살 김치찌개..

예예

4.9(357)
2

백종원 새마을식당 7분김치찌개 만드는 법

뽕림이

4.9(187)
3

대박 맛집 김치찌개

윤

5.0(147)
4

백종원 김치찌개 레시피 백종원 7분김치찌개

꽃청춘이주부

4.9(137)

알감자조림 맛보장 레시피

1

[알감자조림] 파근 파근 달콤 짭쪼름한 알감자 조림 만들기

양싸

4.9(189)
2

알감자조림-물없이 만들어 더욱 쫄깃하게

밥수이

4.5(86)
3

알감자조림 만드는 법, 짭쪼롬 밑반찬 !

엘린84

4.9(34)
4

달콤 짭쪼름한 알감자 조림

윤

4.9(19)

밀푀유나베 맛보장 레시피

참치스테이크 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 비주얼 끝장판!! 참치 스테이크 만들기

얌무

4.9(44)
2

참치스테이크 - 참치캔으로 만든 근사한 한끼 참치캔 요리

시크제이맘

4.9(17)
3

두부 참치 한 입 스테이크 / 한끼 식사

815요리사랑

4.9(17)
4

【느끼함제로】꿀조합으로 참치 스테이크 만들기~

조밍키♥

4.8(8)

모닝빵 맛보장 레시피

1

사라다모닝빵

시크제이맘

4.9(49)
2

잼 슥슥 발라서 먹자 담백한 모닝빵

뽕브라

4.9(32)
3

부드럽고 폭신한 모닝빵 만들기(손반죽)

버니파이Bunnify

4.9(31)
4

맛있는 감자샐러드 만들기!! 모닝빵 샌드위치♥

쟌쟌

4.9(23)

안동찜닭 맛보장 레시피

1

안동찜닭 황금레시피 찜닭 레시피 중에서 최고!

미소앨범by하준맘

4.9(1,036)
2

안동찜닭 만드는법

시연성연맘

4.8(48)
3

백종원 안동찜닭 황금레시피

시크제이맘

4.8(46)
4

안동찜닭 - 백종원 찜닭 레시피

시크제이맘

4.5(38)

가지튀김 맛보장 레시피

1

가지 튀김 만들기 , 가지 - 튀겨먹어도 맛있어요 :D

달콤한꿀호떡

5.0(36)
2

가지튀김

헤이맨

5.0(21)
3

고구마튀김보다 맛있는 바삭바삭 가지 튀김~!

불량엄마소자매마미

4.9(14)
4

(집에서 즐기는 술안주) 가지튀김 - 백종원 가지튀김

아랄랄라

5.0(13)

진미채 맛보장 레시피

1

(초간단) 최애 반찬 부드러운 진미채 만들기

맛있으면되는겨

5.0(115)
2

진미채 황금레시피 반찬걱정 끝!

혀니ㅋ

4.9(59)
3

맛보장~ 간장진미채~정~~말 간단한 재료와레시피~^^

열혈김여사

5.0(34)
4

진미채 무침~ 짭짤한게 밥반찬으로 딱입니다욧!

두율이아빠

4.9(22)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.