솔여시표 맛간장

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3,522

상품목록

♡솔여시♡

솔여시표 맛간장

이건 제가 늘 작성하는 레시피에 등장하는 맛간장이예요^^
저도 간장은 시판용을 쓰는데요^^
그게 왡 짠기가 입에 오레 남는것 같고 진하다는 느낌이 들어
오래 전부터 이렇게 사용하고 있어요^^

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 배 보관법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

양파는 크기에 따라 넣는 양이 다른데요^^
저는 7살 아이 주먹만한 양파뿐이랑 5개 정도 사용했어요^^
껍질깨 깨끗히 씻어 뿌리만 잘라내고 반갈라 준비해 주시구요^^...단 너무 양파를 많이 넣진 마세요^^
간장이 너무 달아져요^^
양파가 큰것 이라면 한개나 두개 정도가 좋겠어요^^

저는 언젠가 제 레시피에서도 한번 언급 한적 있는데요^^
대파 흰부분을 뿌리째 잘라 깨끗한 칫솔로 깨끗히 씻어 냉동보관하면서 육수에도 쓰고 해요^^
대파또한 굵기에 따라 다르겠지만 대파는 많이 넣으시면 향이 좋아요^^ 그렇다고 너무 많이 넣으시면 진액때문에 깔끔하지 않아요^^
저는 이렇게 보관된 대파를 4뿌리 썻어요^^

표고버섯은 향도 좋고 맛도 좋아 비싸지만 한줌 써요^^
넣은 것과 안넣은 맛간장에 감칠맛은 천지 차이랍니다^^

다시멸치도 한줌 넣어요^^
저는 육수낼때는 내장을 빼고 머리몸퉁만 넣는데 맛간장에는 내장까지 써요^^
개개인에 입맛차이겠지만 저는 간장과 내장째 쓴 멸치에 쌉쌀함이 묘한 맛궁합을 만드더라구요^^

다시마는 보통 A4용지 반장정도 써요^^
다시마 또한 감칠맛하면 따울 재료가 없는데요^^
많이 넣으면 간장이 더 짜져요^^

사과는 씨를 빼고 ㅎ개 준비해주시구요^^
그거 아세요^^
모든 과일은 껍질과 씨를 같이 먹는게 좋다잔아요^^
하지만 사과씨에는 독성분이 있데요^^
이게 몸속에 들어가면 몸에서 빠지지도 해독되지도 않고 그데로 체내에 싸인다네요^^
그레서 사과씨는 안드시는게 좋데요^^

이건 겨울에 배가 쌀때 사던건데요^^
이배가 너물 달다못해 술맛이 나더라구요^^....ㅋㅋ
그레서 버리긴 아깝고 해서 고기 재울때 쓰거나 맛간장할때 쓰려구 냉동실에 넣어두었던거 한개 꺼냈내요^^
그레서 겉 껍질색이 까매요^^;;
배도 한개 준비해주세요^^

준비한 재료를 님비에 단데 넣으시구요^^

저는 간장을 5l준비했던이 한냄비에 다 안들어가내요^^
그레서 두번에 나눠서 끓여냈어요^^

가장이 끓기 사작하고 5분이 지나면 다시마는 빼주시구요^^

거품을 재거해 가면서 15분동안 더 끓여주세요^^

체에 받처 1차 간장을 걸러내시구요^^

나머지 간장을 마저 부어 끓이는데 이때 다시마는 추가 하지 않아요^^
끓으면 거품을 1차때랑 똑같이 재거하면서 15분 을 끓여주시면

이렇게 완성되요^^
이 맛간장은 염분은 줄고 감칠맛과 단맛은 상승해서 무침 조림 전골에 찌게에 떡복기 국간에 아주 좋아요^^

: 과일이 없어 못 너으셨다면 다 끓여내시고 걸러내신다음 마지막에 설탕을 1/2T 넣어주세요^^........그레도 아주 맛나요^^
무도 있으심 1.5샌치두깨로 썰어 2개 정도 넣어주셔도 아주 좋아요^^

맛간장 관련 상품

등록일 : 2016-05-09

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

♡솔여시♡

http://blog.naver.com/gothfaka00

sns

댓글 2

#맛간장 #감칠맛 #사과씨 #http:#blog.naver.com #gothfaka00

식빵팝콘 맛보장 레시피

1

카라멜 입힌 식빵팝콘 레시피, 홈극장 별미

쿡팁

4.9(94)
2

카라멜 식빵팝콘 만들기, 달콤하고 바삭한 식빵요리

뽕림이

4.9(70)
3

간단 간식 디저트 달달한 인생 식빵팝콘 노오븐!

냠냠간단요리

4.9(32)
4

자투리식빵으로만들면 딱♥카라멜식빵팝콘

만개의레시피

4.9(26)

닭조림 맛보장 레시피

1

대파 닭안심 조림

밥차리라

4.9(104)
2

양념치킨 맛이 나는 매운닭다리조림

옥이

5.0(69)
3

간장양념 닭조림으로 간식해결~

의정부바겨사

4.9(46)
4

닭봉 & 윙 조림~ 달큰한 소스에 조려진 맛있는 닭봉 &윙~

두율이아빠

4.9(13)

무말랭이무침 맛보장 레시피

1

오도독 밥도둑! 무말랭이 무침

나나미루꾸

5.0(234)
2

직접 말린 무말랭이무침

별빛마녀

4.9(52)
3

꼬들꼬들~~무말랭이 무침

달콤스윗맘

4.9(38)
4

무말랭이 무침..( feat.수미네 반찬)

윤씨네삼남매

4.9(32)

골뱅이무침 맛보장 레시피

1

실패없는 골뱅이무침

스라마미

4.9(406)
2

【10분안에 근사한 메인메뉴】새콤달콤 골뱅이무침 만들기~

조밍키♥

4.9(217)
3

골뱅이무침 매콤한 골뱅이소면 간단하게 만들어먹쥬

엘린84

4.9(31)
4

골뱅이무침 양념장 만들기 엄지척

판교댁쏭아

4.9(31)

명엽채볶음 맛보장 레시피

1

명엽채볶음

콩설기

4.9(142)
2

【명엽채볶음 만들기~】막 집어 먹게 되는 맛의 비결은?!

조밍키♥

4.9(43)
3

명엽채볶음

밥심은국력

4.8(36)
4

명엽채볶음 황금레시피, 간단한 밑반찬으로 그만이쥬

엘린84

4.9(25)

무침 맛보장 레시피

1

오이양파무침

뽀식이79

5.0(14)
2

고추된장무침ㅣ마요네즈로 담백함을 살린!ㅣ밑반찬 [by.집밥한그릇]

집밥한그릇

5.0(12)
3

고춧가루 패스~ 새콤달콤 오이무침~*

밥차리라

5.0(11)
4

겨울초 겉절이 겨울초 사과 무침

스마일로즈의건강밥상

5.0(9)

김치제육볶음 맛보장 레시피

1

김치제육볶음 만들기

판교댁송블리

5.0(313)
2

김치 제육볶음 만드는 법

시크제이맘

5.0(35)
3

김치제육볶음,백종원레시피로 맛깔나게 ♪

율맘써니

4.7(23)
4

김치제육볶음으로 내일없이 달릴사람 여기붙어라~♥

만개의레시피

5.0(13)

들깨미역국 맛보장 레시피

1

들깨미역국

시크제이맘

4.9(90)
2

건강지킴이! 닭가슴살 들깨 미역국

웬디쉐프님

5.0(33)
3

쉽지만 맛과 영양좋은~ 들깨미역국 끓이는 법

김진옥요리가좋다

5.0(19)
4

표고버섯들깨미역국

예예

4.9(11)

양념장 맛보장 레시피

1

상추겉절이 만드는 법, 양념장도 간단해요~♡

뽀새댁

5.0(232)
2

남대문 갈치조림만드는법, 갈치조림양념장만들기

푸키베베

4.9(126)
3

양념장 솔솔 두부부침 만들기 간단하게 툭툭!!

팬이맘

4.9(111)
4

순두부 양념장만 올려먹어요~

판교댁송블리

4.9(77)

비빔당면 맛보장 레시피

1

부산에서 먹던 탱글탱글 비빔당면

자몽의요리

5.0(77)
2

매콤함 비빔당면 만들기,비빔당면 양념

꽃청춘이주부

4.9(39)
3

여름 더위에 먹은 부산에서 유명하다는 비빔당면

lee쉐프

4.9(17)
4

비빔당면 / 부산 비빔당면 - 한 그릇 요리

아랄랄라

4.8(10)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.