"파닭" 집에서 만들기

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달콤스윗맘

"파닭" 집에서 만들기

카레향이 은은한 바삭~ 후라이드 치킨에 파채와 소스가 어우러지는 맛의 "파닭'
이젠 집에서도 만들어 먹어보아요~

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[후라이드치킨재료]

닭고기
원하는만큼 구매
밀가루
적당량 구매
타피오카가루 또는녹말가루
적당량 구매
카레가루
구매
우유 닭이 잠길정도
구매
다진마늘
적당량 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

[파채재료]

파채
구매
얼음
약간 구매
식초
약간 구매
간장
2큰술 구매
발사믹식초
1큰술 구매
설탕
약간 구매
겨자
구매
올리브오일
1작은술 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

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닭은 미리 우유,소금,후추,다진마늘에 밑간을 해 두고요.(냉장고에서 최소30분이상)
흐르는 물에 한번 헹궈 물기를 빼둡니다.

비닐 봉지에 밀가루와 타피오카가루,카레가루를 넣고
밑간 된 닭을 넣어 비닐봉지에 공기를 넣어 흔들어주면...버물~ 버물~
튀김옷이 골고루 잘 입혀집니다.

뼈속의 수분까지 날려 줄 정도로...
빠삭~빠삭~ 튀겨줍니다.
(건졌다 식혔다 3번 반복했지요)

파채는 식초 조금 넣은 얼음물에 매운 맛이 사라질 정도로 담궈 두었다가(20분 정도)
채에 받쳐 물기를 뺀 다음 사용합니다.

빠삭~하게 튀겨진 닭을 살만 발라서 파채와 함께 접시에 담고,
양념소스 골고루 뿌려 주면...
"파닭" 완성! 입니다.
"파닭"양념 소스:
간장2큰술,발사믹식초1큰술(또는 식초),설탕 약간,겨자 원하는 만큼,올리브오일 1작은술

: 얼음물에 담근 파를 바락바락 주무르면 꼬불꼬불 이쁜 모양이 나옵니다.

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등록일 : 2016-04-23 수정일 : 2024-03-04

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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