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저녁노을

시골에서 직접 캐 온 풍성한 봄나물

요즘 시골에는 추운 겨울을 참아내고 새싹을 틔운 봄나물이 가득입니다. 아무도 없는 시댁이지만 산과 들에는 스스로 피어나고 있었습니다.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 취나물 손질법취나물 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 돌미나리 손질법돌미나리 손질법
▶ 돌미나리 보관법돌미나리 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
<봄나물 삶기>▶ 부드러운 봄나물을 삶을 때에는 소금을 약간 넣어 살짝만 데쳐내 색과 향을 살려준다.
▶ 돌나물, 방아잎, 취나물, 머위나물, 돌미나리, 쑥, 엄나무 순, 두릅
<취나물 무침> 끓는 물에 살짝 데쳐낸 취나물은 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 간장, 깨소금, 들기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
<엄마물 순무침>살짝 데쳐낸 엄나무 순은 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 양념을 넣고 조물조물 무쳐내면 완성된다.
<돌미나리 무침> 돌미나리는 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
<돌미나리 초무침> 데쳐낸 돌미나리는 먹기 좋게 썰어둔다. 고추장, 식초, 깨소금, 들기름을 넣어 무쳐내면 완성된다.
<머위무침> 데쳐 낸 머위는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
<머위 초무침> 데쳐 낸 머위는 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
<돌나물 무침> 돌나물은 이물질을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 빼둔다. 접시에 담고 초고추장을 뿌려 완성한다.
<돌미나리 전>밀가루, 달걀, 멸치육수로 반죽을 해준다. 프라이팬에 반죽을 1/2만 붓고 그 위에 돌미나리와 당근, 조갯살을 올려준다.
남은 반죽 1/2을 부어준 후 노릇노릇 구워내면 완성된다.

등록일 : 2016-04-18 수정일 : 2016-08-05

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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