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요술양탄자

이나리스시(일본 유부초밥)

일본식 간장에 조린 유부로 만든 초밥!! 이나리스시!!
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 유부 손질법유부 손질법
▶ 유부 조리법유부 조리법
▶ 유부 보관법유부 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 미역 조리법미역 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉동유부를 준비하고 끓는 물에 넣어 데쳐서 기름기를 제거해 줍니다
찬물에 살짝 헹구고 채망에 담아 물기를 빼 줍니다
무, 청양고추, 표고버섯, 건미역, 생강을 준비합니다
(건미역 대신에 다시마도 좋아요, 갠적으로 전 미역을 더 좋아해서 미역을 사용했어요)
냄비에 물을 붓고 간장, 설탕, 미림을 넣고 유부를 제외한 모든 재료를 넣고 약 5분정도 센불에서 끓여 줍니다
여기에 데친 유부를 넣고 조려 줍니다
중간중간 유부가 떠 오르니 국자로 눌러 주세요~
국물이 거의 없어질정도까지 센불에서 조려 줍니다
조린 유부는 건져서 채망에 올려 간장소스가 흘러 내리도록 합니다
흘러내린 간장소스는 다시 냄비에 담고 바글바글 조린후 다시 유부를 넣어서 고루 묻혀 줍니다
이렇게 갓 지은 밥과 조린 유부가 준비되었어요
유부의 한쪽을 가위로 잘라 벌리고 밥을 적당히 넣고 유부로 잘 덮어줍니다
(유부 하나에 밥을 넣었더니 밥이 생각보다 많이 들어가네요^^)
이렇게 만들어 그릇에 담고 흘러내린 간장소스를 다시 유부에 고루 발라 줍니다
솔직히 배합초가 들어간 스타일의 유부초밥을 좋아하지 않아요~~
그런데 유부는 좋아해서 이렇게 간장에 조린 유부로 만드는
일본식의 유부초밥인 이나리스시를 종종 만들어 먹는답니다
유부의 짭짤달콤함도 좋고, 유부 자체가 촉촉하구요
안에 들어가는 밥도 배합초가 아니라 그냥 일반 밥을 넣어서 담백하구요
원래는 밥에 유자를 다져서 넣어 만들지만, 없다면 뭐 그냥 밥만 넣어도 맛있답니다^^
그리고 김밥이나 이런 초밥은 원래 손이 많이 가고 시간도 많이 걸리는것은 당연하기에
미리 유부는 간장에 넉넉히 조려서 밀폐용기에 담아 보관하면
언제든지 우뷰초밥을 만들어 먹을수 있지요~~
차게 먹어도 맛있으니 도시락으로도 만들어 야외에서 먹으면 더욱 맛있을것 같아요^^
팁-주의사항
조린 유부는 간장소스를 꾹 짜면 안되고 채망에 올려 자연스럽게 흘러 내리도록 하세요
그래야 밥을 넣어 초밥을 만들고 먹을때 촉촉하답니다

등록일 : 2016-04-13 수정일 : 2016-04-13

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포토 리뷰 3
요리 후기 4

하나호시 2016-05-15 19:15:46

도시락을 쌀 일이 있어서 만들어 보았어요! 일본식 유부초밥을 처음 먹어보았는데 너무나 맛있었어요! :) 

2018-06-29 16:24:40

간단하게 등산하고 먹을 도시락 찾고있었는데 만들어 먹어보니 감칠맛과 고추의 알싸한맛~ 약간은 달큰한맛이 참좋네요:) 맛보장되는 레시피 감사합니다;-) 

이시랑 2022-03-06 18:49:53

어지간하면 칭찬 안하는데 레시피가 너무 알찼어요. 

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댓글 2
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