Name: 딸기잼 만들기:병소독부터 진공포장까지
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 딸기 1500g; 설탕 500g; 올리고당 250g; 레몬즙 2큰술

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재미마미

딸기잼 만들기:병소독부터 진공포장까지

딸기가 끝물이라 딸기잼을 만들었어요
병소독부터 진공상태로 만들어 보관해두니
올해는 딸기와의 이별이 조금은 덜 섭섭하더군요ㅎㅎ

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

딸기
1500g 구매
설탕
500g 구매
올리고당
250g 구매
레몬즙
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

찬물에 병을 넣어 물이 끓기 시작하면
10분 정도 더 끓인다

병을 건져내어 깨끗한 행주위에
엎어두어 물기가 빠지게 둔다

딸기를 무렝 담그고 과일세척제나
베이킹소다를 뿌려 5분이상 두었다가
여러번 헹군 후 건져둔다,
씻으면서 꼭지를 따고 무른 부위는
잘라내주고 큰 것은 등분해 준다

잼팟에 딸기와 설탕을 넣어 잘 섞어주고
올리고당을 더해 강불에서 끓이기 시작한다

끓이는 중간에 포테이토메셔로 딸기를 적당히 으깨준다,
더 고운 잼을 원하면 핸드블렌더를 이용한다

거품이 올라오면 걷어낸다

딸기에서 수분이 빠져나오고
끓어오르면 레몬즙을 넣어준다

강불에서 20분 정도 끓인 상태,
이후 중불로 줄인다

중불로 줄여서 10여분 정도 더 졸여준다

딸기잼이 어느 정도 식으면
소독한 병에 담고
냄비에 물을 담고 잼병을 거꾸로
세워 끓인 후 그대로 식히면
진공상태가 된다

: 잼은 오버쿡하여 젤리 상태가 되는 것보다는
차라리 시럽처럼 묽게 만드는 것이
나으니 조금 묽다 싶을 때 끓이기를 멈춰주세요

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등록일 : 2016-04-04 수정일 : 2016-04-04

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재미마미

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#딸기잼 #잼만들기 #병소독 #진공포장 #딸기 #과일잼

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