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달콤스윗맘
홀렌다이즈(Hollandaise)소스는?
네델란드에서 프랑스에 물류들을 바칠 때 ,요 맛난~~홀랜다이즈 소스도 함께 전해졌다지요.
프랑스고급 요리에 들어가는 5대 소스 중에 하나일 정도로 사랑받는 소스랍니다.
(생선요리,감자,아스파라거스와도 함께 먹으면 맛있어요)
따끈한 물을 냄비에 끓인 후,
그 위에 소스 그릇을 올려 놓고 저으면 빨리 마요네즈화 되어요.
이 때 물의 온도가 너무 높아 뜨거우면 계란이 몽글몽글 굳어지니 조심!
단맛 좋아하시면 꿀을 조금 섞어주어도 맛있어요.
버터의 성질상 굳을 수가 있으니 따끈한 물 위에 얹어 놓으면 소스가 묽은 상태 그대로 유지되지요.
(치즈나 채소등 원하시는거 더 얹어 주어도 되구요,햄 대신 연어도 맛있지요)
등록일 : 2016-03-26 수정일 : 2017-04-17
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집에서도 만들수있다니 쨩!
집에서 만드시고 즐겁게 맛난 시간되시길 바래요.감사합니다^^
버터400g이맞나요? 훨씬적게넣었는데도살짝느끼한감이있었는데전체적으로괜츈 베이컨구우면서시금치같이구우니 따로간할필요없고존맛
버터양은 본인 취향껏 줄이셔도 되요^^ 베이컨구우면서 시금치 같이 굽는 방법은 정말 좋은 아이디어인것 같아요!!!
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