우리집 불고기는 서울식 불고기와 사리원 불고기를 합한것?

친정아버지는 사리원, 친정 엄마는 서울분이시니...

어려선 집에 구멍뚤린 황동 불고기판이 있었다지요~

 한일관에 가서 불고기먹고

냉면 먹는게 우리집 외식이었답니다.

여기서 불고기에 대해 공부부터~

서울식 불고기 - 고기와 함께 버섯,당면등 육수에 익혀서 소스에 찍어 먹는 것이 특징

사리원 불고기 - 고기를 설탕대신 과일을 많이 갈아 넣은 육수를 사용하는 것이 특징

요 둘은 ~ 국물이 있는 육수 불고기

광양불고기 - 구리 석쇠에 어린 송아지나 암소에 미리 양념하지않고

먹기 직전에 조미하여 참숯으로 굽는 불고기

언양불고기 - 양념한 고기를 한지를 깔고 굽는

경상남도 언양지방의 불고기

요 둘은~ 석쇠불고기

ㅎㅎ 오늘 만든 불고기는 좋은 한우 고기맛을 제대로 내는 방법이랍니다.

단맛의 비밀은 꿀이구요~

서울식 불고기

잘박한 국물이 일품~

달달한   ~서울식불고기

파듬뿍~ 서울식 불고기

서울식 불고기 만드는법

등심 불고기감 600g, 간장 5T, 참기름 2T, 통깨2T, 꿀1.5~2T ,후추조금

파2대, 양파 1개,물 1컵

등심

샤브샤브처럼 아주 얇게 썰어달라하세요~

냉장 불고기감은 키친타월로 싸두어

핏물을 빼네요~

요과정을 꼭 해야만 육비린내가 안납니다.

먹기 좋게 잘라두어요~

대파는  길게 어슷썰어요~

길게 썰어도 되구요~

양파도 채썰고~

핏물뺀 고기에 간장, 참기름, 통깨,후추를 넣고

살살 조물럭 조물럭~

오래 두지않습니다.

5분정도~

고기의 두께에 따라 10분을 안 넘겨요~

이때~ 배즙을 넣으면 굿~!

전 오늘 막 사온 질좋은 고기가 그냥 합니다.

되도록 스텐팬 달구어 고기를 넣고~

물 반컵 정도 부어서 고기를 볶아요~

살짝 고기가 볶아지면

양파를 넣고

젓가락으로 고기를 뭉치지않게 풀어주며 볶아요~

파를 듬뿍 얹고 불을 꺼요~

국물이 없어지지않게 불조절하고

모자라면 더 넣어요~

여기서~ 단맛은

시몬벌꿀 아카시아꿀을 넣었답니다.

요게 아주 깔끔하니 좋네요`

남은 열기로 파는 익고~

우리집은 요 상태에서 팬째 상에 올려요~

스텐팬이라 잘 식지않아서 좋아요~

요런 황동팬에 가장자리 육수 붓고

고기를 올리고

당면,버섯등도 함께 넣고 먹어야 지대로인데...

남편! 요 불고기판 하나 사자네요`ㅎㅎ

사진 찍느라 그릇에 담아보았네요~

한우라 역시 감칠 맛이 달라요 달라~

양념에 찌든 고기맛이 아니라

고기의 육질이 살아 있답니다.

남편은 국물 떠 먹기 바쁘고~

파도 어찌 이리나 맛난지요`

소고기는 파하고 잘 어울리거든요~

딸내미 눈물나게 맛나다고~ㅎㅎ

역시 한우라고~

설탕대신 꿀을 처음 넣어봤는데

대박~ 아주 깔끔하니 좋네요~

양파의 달큰함과 잘 어우러져 달달하니 굿~

이제는 꼭 꿀을 넣는 걸로~

파듬뿍~ 국물이 잘박있는 서울식불고기

만들어보세요~