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사랑이와행복한시간

해물등뼈찜

일상의 한 부분
남아있는 등뼈와 중새우.피조개.전복.꽃게와
함께 매콩하면서도 달짝지근하게
해물등뼈찜을 했답니다~
신랑과 함께 맛나게 막걸리와 ~ㅋ
4인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 피조개 손질법피조개 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 키위 손질법키위 손질법
▶ 키위 조리법키위 조리법
▶ 키위 보관법키위 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 돼지등뼈는핏물을 빼주세요.
빼주는시간동안 전복.새우.조개등을손질해주시고.끓는물에 살짝 데쳐주세요

전복 손질법 레시피​

양념소스를 만들게요
미리 손질해놓은 키위.사과.양파를 갈아주세요~~~
핏물이 빠진 등뼈와
꽃게와함께 익힐게요.
3~40분가 익힌후
흐르는물에 두어번 씻어주세요
등뼈.꽃게.새우.전복.조개 이렇게 올려준후
양념을1/3정도 부어준후 준후
3~40분정도 익힌후
마지막에 한번 더
남은양념을 넣어주시고
5~10 분후
전분물을 풀어 넣어주시고
살짝저어준후 불을 꺼주시고 참기름 한방울 떨어뜨준후 마무리해주세요
접시에 이뿌게 담아주시면
해물등뼈찜 완성~
~~~^^
팁-주의사항
등뼈삶을때 월게수잎2~3장.생강한톨.통후추8알.정향4~5알.커피가루1큰술.미림2큰술.넣고 삶으면 돼지특유의 누린내와 잡내가 없어진답니다.
양념할때.
사과와 키위는 고기의 육질을 부드럽게 하고
설탕대신 감칠맛과 단맛을 더해주어 풍미가 깊어진답니다.
집에참치액 있으시면 소스 만드실때 넣어주세요.
매콤하며 달콤함이 어우러지며 깊은맛도 함께 느끼실수있답니다.

등록일 : 2016-02-27 수정일 : 2016-02-27

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