Name: 제철 식재료로 만든 건강밥상 차리기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 숙주나물 1봉; 간장 1숟가락; 깨소금; 참기름; 고사리나물 100g; 간장 1숟가락; 멸치육수 1/2컵; 들깨가루 1숟가락; 마늘; 깨소금; 참기름; 새알 100g; 매생이 50g; 굴 100g; 마늘; 멸치육수 2컵; 멸치액젓 1숟가락; 들기름; 돼지고기 200g; 무 1/3개; 배추김치; 시금치 1단; 간장 1숟가락; 깨소금; 참기름

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저녁노을

제철 식재료로 만든 건강밥상 차리기

제철 재료들을 이용한 싱싱하고 건강한 제철 건강밥상 차리기입니다.

2인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[숙주나물 재료]

숙주나물
1봉 구매
간장
1숟가락 구매
깨소금
구매
참기름
구매

[고사리 나물 재료]

고사리나물
100g 구매
간장
1숟가락 구매
멸치육수
1/2컵 구매
들깨가루
1숟가락 구매
마늘
구매
깨소금
구매
참기름
구매

[매생이 새알국 재료]

새알
100g 구매
매생이
50g 구매
굴
100g 구매
마늘
구매
멸치육수
2컵 구매
멸치액젓
1숟가락 구매
들기름
구매

[저수분 돼지고기수육 재료]

돼지고기
200g 구매
무
1/3개 구매
배추김치
구매

[시금치 나물 재료]

시금치
1단 구매
간장
1숟가락 구매
깨소금
구매
참기름
구매

노하우

조리순서Steps

숙주는 손질하여 끓는 물에 삶아낸다.

숙주 손질법 레시피

간장, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

삶은 고사리는 먹기 좋은 크기로 썰어 간장과 마늘을 넣고 조물조물 무쳐준다

멸치 육수를 자작하게 붓고 볶아준 후 들깨가루를 뿌려준다.

굴, 마늘, 들기름을 붓고 먼저 볶아준 후

멸치육수를 부어준다.

찹쌀 새알은 따로 끓여 준비한다.

매생이를 넣어준다.

삶은 찹쌀새알을 넣고 액젓으로 간을 한 후 마무리한다.

압력솥에 무는 두툼하게 썰어 밑에 깔고 돼지고기를 넣고 20~30분 간 삶아낸다.

고기가 익으면 먹기 좋은 크기로 썰어 배추김치와 함께 담아내면 완성된다.

시금치는 이물질을 제거하고 끓는 물에 삶아낸다.

먹기 좋은 크기로 썰어 양념을 넣고 조물조물 무쳐 완성한다.

: 매생이를 물에 헹구는 마지막 단계에서 식초 한 방울을 희석해 헹구면 비린 맛을 없앨 수 있습니다. 매생이국은 일명 "미운 사위국" 이라고도 하는데 국이 보기와 달리 뜨겁기 때문에 섣불리 먹었다간 입을 데기 때문입니다. 옛날에 사위가 딸에게 잘해주지 못하면 친정어머니가 말로 하기 힘들어 꼭 매생이국을 끓여줬다고 합니다.
매생이는 찬물에 풀어 체로 건지기를 두세 번 반복하며 손질합니다. 매생이는 오래 끓이면 풀어져서 흐늘거리고 향도 날아가므로 3분 정도만 끓입니다.