뽀얗고 진한 국물의 황태해장국만들기

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강철새잎

뽀얗고 진한 국물의 황태해장국만들기

진국의 진한 황태해장국에는 역시 들기름이다!!!

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 쪽파 손질법

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진한 국물의 황태해장국을 끓여 볼까요.
먼저 황태살을 찢어서 놓고 머리도 버리지 마시고 같이 넣어 줍니다.
그래야 진한 국물맛을 낼 수 있죠.

찾아라맛있는tv에서 나왔던 황태해장국!!
바로 들기름으로 볶아내는 것입니다. 황태해장국에는 들기름이 잘 어울린다고 하네요.
그래서 넉넉하게 들기름을 넣고는 볶아 줍니다.

들기름 옷을 입은 황태가 고소하게 볶아지고 있습니다.
말린 황태 그대로를 사용하시면 되구요.
달달 볶아주세요. 충분하게~~

그런 다음에 물을 부어주는데
처음부터 많은 양의 물을 붓지 마시고 자작하게 잠길 정도로만 물을 붓고 끓여 줍니다.
그럼 진한 육수의 황태해장국을 끓일 수 있다고 합니다.
그럼 팔팔 끓여 보죠!!!

팔팔 끓여졌습니다.
국물이 완전 뽀얗 사골국물처럼 나왔습니다.
이렇게 일단 자작하게 물을 넣고 끓여주어야 진한 육수맛을 낼 수 있다고 하네요.

찐한 국물을 내었다면 이제 물을 더 붓고는 다시한번 끓여 줍니다.
강불에서 팔팔 끓이다가 중불로 바꾸어서는 진득하게 끓여 줍니다.

국물이 완전 뽀얗게 나왔지요.
황태살도 투툼하니 살이 오르고요. 이젠 간을 해주면 됩니다.
쉽고 간단하지요. 단지 시간을 두고 진득하게 끓여주기만 하면
시원하고 속 확 풀어주는 황태해장국을 만들 수 있지요.

저는 뚝배기에 먹을 만큼만 덜어서 끓여 줍니다.
그리고 간은 소금간을 해주시고 다진마늘은 넣지 않았습니다. 마늘이 들어가면 마늘의 향이 워낙 강해서
황태 본연의 맛을 헤치게 되는 것 같아서 넣지 않았습니다.
간은 소금으로 해주시고 마지막에 쪽파 송송 썰어서 넣어주시면 끝이지요.
소금간 대신에 새우젓으로 간을 하셔도 좋습니다.

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등록일 : 2016-02-16 수정일 : 2016-02-16

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집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 2

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