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저녁노을

일주일 밑반찬

긴 겨울방학 아이들을 위한 일주일 밑반찬들입니다.
4인분 90분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 검은콩 손질법검은콩 손질법
▶ 검은콩 보관법검은콩 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 브로콜리 손질법브로콜리 손질법
▶ 브로콜리 보관법브로콜리 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 우엉 손질법우엉 손질법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
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[콩조림]
검은콩은 씻은 후 냄비에 콩과 물 1:4로, 센 불로 끓인다.
끓어 오르면 약불로 줄여 설탕 4큰술을 넣고 30분 동안 끓인다.
30분이 지나면 간장 4 큰 술을 넣고 다시 끓여준다.
국물이 자작해지면 조청 1큰 술을 넣고 센 불에서 1분간 볶아 완성한다.
[부지깽이 나물 볶음] 부지깽이는 물 1000mL를 붓고 처음부터 넣고 끓여준다.
끓어 오르면 약불로 줄이고 50분 정도 삶아낸다.(줄기 부분이 부드럽게 느껴지면 다 삶아진 것임)
삶은 부지깽이 나물은 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 간장, 마늘, 액젓을 넣고 손으로 조물조물 무쳐준다.
멸치육수 2국자를 넣고 자글자글 볶아준 후 마지막에 깨소금, 참기름을 넣어 완성한다.
[감자 무침] 감자는 깍뚝썰기를 해 약간의 소금을 넣은 끓는 물에 삶아낸다.
브로콜리도 손질하여 끓는 물에 데쳐낸다.

브로콜리 손질법 레시피

감자와 브로콜리를 그릇에 담고 소금, 후추, 깨소금, 참기름을 넣어 무쳐내면 완성된다.
[무생채]
무는 채를 썰어준 후 고춧가루로 먼저 무쳐둔다.
마늘, 액젓, 식초, 대파를 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
[우엉조림]
우엉은 깨끗하게 씻어 어슷썰기를 해 준다.
물 2컵 정도 붓고 끓으면 식초 몇 방울을 떨어뜨려 우엉을 삶아낸다.
식초를 넣고 1분 후에 불을 끄고 우엉을 찬물에 살짝 헹궈준다.
프라이팬에 우엉을 넣고 물 1컵, 간장 3숟가락, 설탕 3숟가락을 넣고 조려준다.
국물이 자작해지면 조청 2큰 술을 넣고 빠르게 1분간 볶아 마무리한다.
[멸치조림]
풋고추는 깨끗하게 씻어 포크로 구멍을 내주고 마늘은 편을 썰어둔다.
프라이팬에 콩기름을 두르고 마늘을 먼저 볶아준 후 풋고추를 넣고 볶은 뒤 덜어둔다.
멸치는 콩기름을 두르고 볶아 비린맛을 제거한다.
간장, 조청을 넣고 끓이다 멸치, 마늘, 꽈리고추를 넣고 섞어주면 완성된다.
[버섯전]
표고버섯, 앵배추, 당근은 잘게 썰어 달걀, 밀가루를 넣고 반죽을 해 준다.
프라이팬에 콩기름을 두르고 한 숟가락씩 올려 노릇노릇 구워내면 완성된다.

등록일 : 2016-02-01 수정일 : 2016-02-04

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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