Name: 무나물
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 무 1/3개; 쌀뜨물 300ml; 포도씨유 1큰술; 소금 2작은술; 통깨 1작은술; 검정깨 약간

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밥심은국력

무나물

요즘 제철을 맞아 더욱 달고 맛있는 무! 그 자체의 단 맛때문에 기본 양념만 넣어도 무척 맛있는 무나물이랍니다. 아삭하게 씹히면서도 안은 촉촉 부드럽고 담백해서 부담도 없어요. 맛도 좋고 건강에도 좋은 밑반찬이랍니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
1/3개 구매
쌀뜨물
300ml 구매
포도씨유
1큰술 구매

[양념]

소금
2작은술 구매
통깨
1작은술 구매
검정깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

무를 깨끗이 세척하여 물기를 제거합니다. 이 때 껍질을 제거하지 말고 그대로 사용하는 것이 좋은데, 전 무가 시들어서 껍질을 필러로 제거하였습니다.

무는 채를 썰어줍니다. 익힌 무나물( 숙채)을 할 때에는 너무 얇게 썰면 요리 도중 무가 끊어질 수 있으므로 감안하시고 썰어주세요. 그리고 숙채인 경우 무의 흰부분을 쓰시는 게 좋구요, 날 것( 생채)을 사용하실 땐 무의 파란 부분을 사용하는 것이 맛있습니다.

무는 채를 썰어줍니다.

코팅 냄비를 사용하면 볶음 요리할 때 달라붙지 않아서 편하답니다. 요즘 유행하는 세라믹 냄비이구요. 이 냄비 써보면 후라이팬처럼 달라붙지 않아서 볶음요리할 때 아주 좋답니다. 냄비를 먼저 달구고요. 그래야 기름이 타지 않아요.~

포도씨유 1큰술을 넣어줍니다. ( 식용유도 가능하구요.) 달라붙지 않아서 기름 양이 많이 필요 없어요.

무를 볶아줍니다.

고루 섞으면서 볶아주는데~

무가 볶아지면서 숨이 죽기 시작하고, 무에서 나온 수분으로 물이 나오기 시작합니다. 되도록 센불에서 타지 않게 고루 저어주며 볶아줍니다.

쌀뜨물을 300ml 부어줍니다. 쌀뜨물은 쌀을 씻은 두번째나 세번째 물을 사용하시면 됩니다.

소금을 2작은술을 넣어주는데, 처음에는 1작은술만 넣고 거의 완성될 즈음에 남은 1작은술을 넣어줍니다. 그래야 한번에 짜게 되는 것을 방지할 수 있습니다. 쌀뜨물이 졸여지는 정도에 따라서도 소금 양이 달라질 수 있기도 하구요.

쌀뜨물이 끓기 시작하면 불을 줄입니다.

뚜껑을 닫고 약불에서 20분 정도 푹 익혀줍니다.

냄비 바닥에 국물이 약간 있어야 더 맛있답니다. 국물이 1-2cm 정도 남을 정도면 됩니다.

통깨도 약간 뿌려주고요.

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등록일 : 2015-12-13 수정일 : 2015-12-18

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 1

Heea 2023-05-31 14:26:13

와 ㅜㅜ 매번 집에서 얻어먹기만 하는 딸이었는데 자취생활하면서 집밥그리워 레시피보고 따라해봤어요! 너무 맛있어요 집에서 먹던 그맛그대로네요 ㅎㅎ

쉐프의 한마디2023-06-02 11:00:55

맛있게 드셨다니 다행입니다. 좋은 하루되세요

#무나물 #나물 #밑반찬 #반찬 #무

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