동태찌개:무와 대파만 있어도 충분하다

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동태찌개:무와 대파만 있어도 충분하다

쑥갓이나 미나리, 두부,애호박,고추,콩나물 등
특별한 부재료가 없다고 동태찌개 못 끓일 이유없지요
무와 대파, 그리고 된장을 조금 넣어 소박한 집밥에 어울리는 투박하고 구수한 동태찌개를 끓여보았어요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

토막동태
1마리 구매
쌀뜨물
적당량 구매
다시마 손바닥크기
구매
된장
1작은술 구매
대파
1대 구매
소금
약간 구매

[양념]

고춧가루
1큰술 구매
국간장 또는 액젓
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
청주
1큰술 구매

노하우

▶ 동태 손질법

▶ 동태 보관법

▶ 쌀뜨물 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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동태는 처음 받은 쌀뜨물에 10여분이상 담가두었다가 물에 헹궈 물기를 빼둔다

세번째 받은 쌀뜨물을 냄비 1/2지점높이까지 담고 다시마를 담가둔다(표고버섯은 선택)

다시마 담근 쌀뜨물에 나박썬 무를 넣고 끓인다

쌀뜨물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 동태를 넣은 후 된장을 1작은술 정도만 풀어넣고 끓인다(동태 비린내도 잡아주고 국물맛도 구수하게 해주는 효과, 기호에 따라 넣지 않을 수도 있다)

동태가 어느 정도 익고 국물이 끓어오르면 거품을 걷어내고
고춧가루1큰술이상,국간장(또는 액젓)1/2작은술,다진마늘1큰술,청주1큰술을 섞어만든 양념장과 굵게 채썬 양파를 넣어 끓인다

찌개가 다 끓으면 간을 보아 소금을 넣거나 하고 대파를 넣고 불을 끈다

깻잎이 있어서 넣어주었는데 없으면
안넣어도 된다, 마지막에 고춧가루를 좀 넣어주면 좀 더 먹음직스러운 때깔이 된다

: 생선찌개를 끓일 때는 뚜껑을 덮지 않고 끓여야
비린내가 날라가요

동태찌개 관련 상품

등록일 : 2015-11-14 수정일 : 2024-03-17

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 1

jeong**** 2017-03-23 08:07:44

신랑이 맛있다고 하네요 자주 해먹고 있어요~~

쉐프의 한마디2017-03-23 22:16:33

고맙습니다, 입맛에 맞으시다니 기뻐요

댓글 0

#동태찌개 #생선찌개 #다대기 #찌개양념 #겨울찌개 #찌개 #집밥

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