황태 양념 구이

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쿨캣

황태 양념 구이

오늘은 매콤 달콤한 황태 양념 구이를 소개해 드릴께요. 요고 요거 만들어 두면 밥반찬으로 그만이고 술안주로도 너무 근사하거든요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

황태
2마리 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
실파 옵션
약간 구매

[양념]

고추장
2큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
국간장
1/2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
다시마 육수
2큰술 구매
청주
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매
설탕
1/2큰술 구매
꿀
1큰술 구매
물엿
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

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▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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분량의 양념 재료로 미리 양념장을 만들어 잠시 숙성시켜 줍니다.

흐르는 물에 황태를 씻듯이 물을 묻혀 잠시 불린 후 손으로 꾹꾹 눌러 물기를 빼주고

머리, 꼬리, 지느러미 등을 깨끗이 제거해 주세요.

먹기 수월하도록 가시도 핀셋 등으로 깔끔하게 뽑아주면 더 좋겠죠

황태를 반으로 접고 등부분에 가위를 이용하여 어슷하게 듬성 듬성 가윗집을 넣어주세요. 이렇게 가윗집을 넣어줘야 구운 다음 오그라들지 않아요

좀 적은 사이즈의 황태라면 통으로 구워내도 좋구요.. 큰 사이즈라면 굽기 편하게 서너 등분 정도로 잘라주세요.

고명으로 올릴 청, 홍 고추는 씨를 털어내고 채를 썰고 실파는 송송 썰어주세요.

붓을 이용하여 손질한 황태의 앞 뒤에 충분히 양념을 발라주세요. 예전엔 꼭 유장을 해서 초벌 구이를 먼저 했는데 일케 걍 바로 양념을 발라서 구워도 괜찮더라구요..

달군팬에 식용유를 두르고 양념에 재운 황태를 배부분이 바닥을 향하도록 놓고 중불로 구워주세요. 이렇게 배부분이 바닥을 향하게 구워줘야 양념이 잘 배서 맛있어요.

배부분이 완전히 익으면 뒤집어서 등껍질 부분도 노릇하게 굽고

고명으로 준비해둔 고추랑 실파도 올려주면 완성!

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등록일 : 2015-11-09 수정일 : 2024-03-03

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