바지락만 있으면 나두 이탈리안요리사!!

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바지락만 있으면 나두 이탈리안요리사!!

바지락이 싸고 싱싱해 보여서 많이 사왔어요~~
바지락칼국수를 할까~ 하다가 오늘은 봉골레~~
보통 레스토랑에서 파는 봉골레는 조개다시다가 들어간다는 사실 다들 아시나요??
우린 집에서 해 먹을거니깐 조개로만 맛을 냅니다~~
바지락만 있으면 이탈리안 쉪 되는거죠~~ 뭐~~^^

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

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맨 먼저 깊은 냄비에 물을 많이넣고 팔팔 끓으면 굵은소금을넣고

바로 면을 넣어주세요

면이 물속에 잠기는것을 보고
다른 재료 손질을 합니다

해감된 조개는 깨끗이 씻어두고 다진마늘 준비하고,청양고추는 어슷썰지요

면은 보통 8분정도 삶으라고 하는데요 전 설익은 면을 좋아하지 않아서 한줄 꺼내서 먹어보고 이정도면 먹기좋겠다싶을때 꺼냅니다 또 다익힌 상태로 꺼내는 이유는 조개를 익혀서 그 육수에 넣고 살짝만 무쳐낼꺼라서 여기서 설익히면 나중에 익지 않은면을 드셔야하거든요^^
자~~ 다익은 면은 건져서 바로 오일을 한바퀴 둘러 버무려둡니다~안그럼 나중에 지들 끼리 들러붙어서 떡되거든요~
참 파스타 삶은 물은 버리지마세요~~

팬을 달궈서 오일을 두어바퀴 두르고 다진 마늘을 약불에서 볶아주세요
마늘 향이 충분히 우러 나야 깊은 맛이 납니다

마늘이 노릇노릇 해지기 시작하면 바로 바지락을 넣고 중불로 볶아줍니다
여기서 화이트와인이 좀들어가면
훨씬 고급지겠지만 아니어두 맛은 좋답니다

조개 껍질이 색이 붉어지기시작하면 뚜껑을 덮고 센불에서 끓여주세요

서서히 조개가 입을 벌리기 시작할 즈음 파스타를 삶았던 물을 3국자 정도 넣고 센불에서 바글바글 끓여줍니다

조개가 입을 완전히벌렸으면 한쪽에 면을 넣고 면에 육수의 맛이
어우러지게 잘섞어주세요
청양고추도 넣으시구

통후추도 갈아서 넣어주시고
그냥 후추도 됩니다~

잘섞어서 접시에 얹어주세요~~
조개가 많이들어가서 감칠맛이 끝내줍니다~~

바지락 관련 상품

등록일 : 2015-10-22 수정일 : 2015-10-22

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