칼칼한 닭볶음탕만들기

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심술이네집밥이야기

칼칼한 닭볶음탕만들기

닭에서 우러나오는 육수로도 충분히 맛을 낼수 있지만
수영선수인 딸을 위해 면역력에 좋은 채소들로 육수를 내서 만드는
심술이네 닭볶음탕이랍니다^^

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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양파껍질, 대파, 통마늘, 생강, 청양고추, 다시마를
찬물에 넣고 끓여 육수를 만들어주세요~

양파, 감자, 대파는 큼직하게 썰어 준비해주시고
청양고추는 어슷하게 썰어줍니다~

닭은 껍질을 벗기고 닭볶음탕용으로 잘라 준비했는데요~
끓는 물에 씻은 닭을 넣고 데쳐 찬물에 헹궈주시면
닭의 잡냄새와 불순물, 그리고 기름기도 제거가 되지요~
이 과정을 '튀한다'라고 표현하기도 한답니다^^

고추장, 진간장, 맛술, 고추가루, 후추가루에
다진마늘을 듬뿍 넣어 양념장을 만들어주세요~
살짝 단맛을 좋아하시는 분들은 설탕이나 청을 섞어주셔도 좋구요~ㅎㅎㅎ

튀해놓은 닭과 감자, 양파에 양념장을 넣어 잘 섞어주시고요~

재료들이 충분히 잠길정도로 찰랑찰랑하게 육수를 붓고 끓이시다가
끓기 시작하면 청양고추를 넣어주세요~

닭과 감자가 거의 다 익었을때
쌀떡과 대파를 넣고 한번 더 끓여냅니다~

: 닭을 끓는 물에 데쳐내는 과정을 '튀한다'라고 하는데요~
이 과정을 거치시면 닭의 잡냄새와 불순물, 그리고 기름기도 제거되니
귀찮으셔도 꼭 한번 해보세요~
육류를 조리하실때 뚜껑을 열고 조리하시게되면
육류의 잡냄새를 훨씬 효과적으로 날려버릴수 있답니다^^

등록일 : 2015-10-12 수정일 : 2015-10-12

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

세진와이프 2015-11-04 11:46:32

따라해봤는데 맛은 갠찮드라구요 첨만들어봤는데 ^^ ♡♡♡

댓글 0

#닭볶음탕 #닭 #닭도리탕 #술안주 #닭볶음탕양념장

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