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초록바람N

매력적인~ 카라멜 케이크

대용량 생크림이 어찌어찌 생겨 만들어본 카라멜 케이크 에요.
카라멜이 설탕과 생크림으로 만들어 달달할꺼라 생각하시겠지만 사실 카라멜이 달달하기만 하지 않거든요~ 달달하면서도 특유의 향이 있어요~ 그게 참 매력적이라는~
딱 그 말이 어울려요~ 매력적~!
그 매력적인 카라멜로 만든 카라멜 케이크입니다~

15 cm 구겔호프 팬 한개분
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 카라멜 크림을 만듭니다. 도톰한 소스팬에 설탕을 넣고 약불에서 서서히 가열해주세요. 그러면 가장자리부터 색이 나기 시작하면서 녹습니다. 그때 손목 스냅으로 소스팬을 돌려가며 설탕을 완전히 녹여주세요. 녹은 설탕이 살짝 연기가 나면서 카라멜 색이 되면 불에서 내린 후 데운 생크림을 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요. 그리고 다시 불에 올려 원하는 농도가 될때까지 끓여주세요. 식은 다음에 좀 더 되직해지니까 너무 되직하지 않게 끓여주시면 됩니다.
설탕의 태운 정도에 따라 카라멜 향이 달라져요~
지나치게 태우면 탄내가 나지만 타는걸 염려해서 너무 태우지 않아도 카라멜 향이 적을수 있어요~
볼에 실온의 버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣어 잘 섞은후 계란을 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요.이때 설탕은 다 녹여주시면 됩니다. 요즘 같은 온도에서는 설탕이 금방 녹으니 오버 휘핑되지 않게 주의하셔야 합니다~
여기에 만들어서 완전히 식혀둔 카라멜을 넣고 잘 섞은후 체친 박력분과 베이킹 파우더를 넣고 살살 섞어주세요.
짤주머니에 반죽을 담아 미리 버터로 코팅한 팬에 반죽을 채워주세요.팬을 바닥에 몇번 떨어뜨려 반죽을 정리합니다.
170도로 예열된 오븐에서 40~50분 정도 구워주세요. 완전히 식은 케이크에 남은 카라멜로 장식하면 완성~ 카라멜을 냉장 보관해서 되직하다면 중탕으로 녹여서 사용하세요

오븐

등록일 : 2015-10-12 수정일 : 2015-10-12

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레시피 작성자About the writer

초록바람N

http://blog.naver.com/ardour

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#카라멜#카라멜케이크#카라멜만들기#케이크
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