부추찜닭 (Feat.오징어튀김)

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폭탄공주

부추찜닭 (Feat.오징어튀김)

풍성한 한가위 보내셨나요? 명절에 먹던 튀김이 아직 남아있다면 찜닭에 곁들여도 잘 어울린답니다. 매콤달콤짭쪼름한 찜닭양념과 고소한 튀김은 참 좋은 조합이예요. 명절음식에 지친 입맛을 위해 부추를 팍팍 넣어 깔끔한 맛을 내보았어요!

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭 한마리
600g 구매
부추
1/2단 구매
양파
1/2개 구매
건고추
2개 구매

[양념]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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찬물에 씻은 닭에 카레를 뿌려둡니다. 닭을 카레에 재워두면 잡내가 제거될 뿐 아니라 은은한 카레 향도 즐길 수 있어요.

닭을 재우는 동안 채소를 손질합니다. 부추, 양파, 버섯을 준비했어요.

팔팔 끓는 물에 닭을 5분정도 가볍게 삶아주고 육수는 킵! 잊지 않으셨죠?

닭을 삶는 동안 분량의 양념을 넣고 양념장을 만들어둡니다.

건져낸 닭에 양념을 넣고 강불에서 5분!

조금 전에 남겨 두었던 육수를 200ml(종이컵 한컵) 정도 붓고 건고추를 넣은 뒤 중약불로 낮춥니다.

준비했던 채소도 넣어줍니다. 감자 등을 넣어 만들때는 부스러지는 것을 피하기 위해 닭을 충분히 익힌 뒤에 넣지만 부추, 양파는 초반부터 한꺼번에 넣어서 푹 익혀도 되니 더 수월해요.

튀김을 곁들여 접시에 담아내면 완성!

: 먹다남은 튀김을 전자렌지에 데우면 눅눅해져요. 눅눅해진 튀김을 기름을 두르지 않은 마른팬에서 수분을 날려주면 다시 바삭해진답니다. 물론 오븐이나 토스터기가 있다면 바삭하게 데울 수 있구요. :)

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등록일 : 2015-10-01 수정일 : 2015-10-01

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https://blog.naver.com/bombgongju

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