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봉틀맘

추석음식 소갈비찜 만들기

추석음식 소갈비찜입니다.
4인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 은행 손질법은행 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
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한우 찜갈비 800g 사용했어요. 먼저 소갈비는 핏물을 빼야 누린내도 제거되겠죠. 두 시간 이상 찬물에 담가서 핏물 빼줬어요. (중간중간 찬물 갈아주세요)
기름진 거 별로 안 좋아해서 한번 데쳐서 사용했어요.
끓는 물에 소갈비, 대파, 맛술 넣고 10분 정도 끓여줬어요. 일반 냄비에 할 경우는 데치지 않고 그냥 푹 끓여줘도 좋아요. 백선생님 갈비찜요리 보니까 데치지 않고 양념해서 뚜껑 열고 푹 끓여주더라고요. 깔끔한 게 좋다 하면 데쳐서 사용하면 되겠죠.
양념은 밥 수저 기준 간장 8, 설탕 4, 맛술, 다진 마늘 1, 후추, 참기름, 간양파입니다. 나중에 물 종이컵으로 두컵 정도 넣어줬어요.
데친 갈비는 이렇게 씻어서 준비해줬어요.
만들어둔 양념장 넣어줬고요. 바로 먹을게 아니라 양념 재워서 냉장고에 뒀다가 다음날 요리했네요.
야채는 간단하게 양파, 대파 ,은행만 준비했어요.
전날 양념해둔 갈비 압력솥에 담아줬어요. 이때 물은 종이컵으로 두 컵 정도 넣어줬어요.
압력솥에 끓이기만 하면 되겠죠. 센 불에 끓이다가 추가 돌기 시작하면 중불로 낮추고 15분 정도만 끓여주면 된답니다. 고기가 800G밖에 안돼서 15분 정도만 끓여줬어요.
이때 양파, 대파, 은행 넣고 센 불에서 섞어주면 된답니다.

등록일 : 2015-09-25 수정일 : 2015-09-30

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레시피 작성자About the writer

봉틀맘

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