Name: 배추김치 바로 먹어도 맛있는 맛김치
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 1통; 무 1/2개; 부추 1줌; 찹쌀 1/2컵; 물 적당량; 양파 2개; 홍로사과 1/2개; 매운 홍고추 10개; 고춧가루 1컵; 액젓 1컵 (180ml); 새우젓 2큰술; 다진 마늘 2큰술; 매실진액 3큰술; 생강 진액 1.5큰술; 대파 1뿌리

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피피꽁주

배추김치 바로 먹어도 맛있는 맛김치

매콤 아삭한 배추무 맛김치입니다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

배추
1통 구매
무
1/2개 구매
부추
1줌 구매

[찹쌀 풀]

찹쌀
1/2컵 구매
물
적당량 구매

[김치 양념]

양파
2개 구매
홍로사과
1/2개 구매
매운 홍고추
10개 구매
고춧가루
1컵 구매
액젓 180ml
1컵 구매
새우젓
2큰술 구매
다진 마늘
2큰술 구매
매실진액
3큰술 구매
생강 진액
1.5큰술 구매
대파
1뿌리 구매

노하우

조리순서Steps

식혀서 사용해야 하는 찹쌀 풀(찹쌀죽)을 가장 먼저 끓여줍니다. 찹쌀을 씻어 충분히 불린 뒤 찹쌀의 5배의 물을 붓고 푹 익혀 죽 상태로 만들어요.

배추의 가장 예쁘고 고소한 속 부분은 샤브샤브용으로 남겨 놓고, 나머지 부분으로만 배추김치로 만들려고 껍질을 벗기다 보니 한 장 한 장 어찌나 얇고 좋던지?! 파란색 겉껍질까지 모두 다 배추김치를 만들었답니다.

배추는 맛김치로 담아야 하니 적당한 크기로 툭툭 잘라 씻어요. 한 번 씻어서 절여줄 겁니다.

한번 씻은 배추 켜켜이 굵은소금을 뿌려준 뒤 나박하게 썬 무를 추가해서 함께 절여요. 무는 없으면 생략해요.

소금에 절인 후는 깨끗하게 씻어야 하니 세 번 정도 흐르는 물에 씻어줍니다.

씻은 배추랑 무는 물을 잘 빼줘야겠죠. 물 빠지는 사이 배추김치 양념을 만들어 줘요.

편하게 마구 사용하는 믹서기인데 용량이 커서 사과, 양파, 고추, 찹쌀 풀 갈아준 뒤 그곳에 김치 양념을 했네요.

고춧가루, 액젓, 새우젓, 다진마늘, 매실청, 생강청 차례대로 넣어요.

물 빠진 배추랑 무 넣고 부추, 대파, 김치 양념을 넣고 살살 버무려요. 한꺼번에 다 섞으려면 힘드니 조금씩 조금씩 섞어주면 편해요.

배추김치 관련 상품

등록일 : 2015-09-20 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

피피꽁주

http://is6867.blog.me/

포토 리뷰 2

요리 후기 3

열매마을좋아요 2021-08-11 21:29:22

갖고 있는 재료가 비슷해서 레시피 참고했습니다. 배추도 1통 이구요!

이쁜지여니 2019-08-17 20:02:15

비쥬얼대박‥여름김치완성 우리김치도 조금 짜긴하네요 ㅋㅋ

okh 2016-10-28 15:53:27

배추 살짝 절였는데도 액젓양이 많은지 좀 짜네요

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