Name: 대패삼겹살제육볶음
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 대패 삼겹살 450g; 양파 큰 것 1개; 마늘 5알; 카놀라유 1큰술; 대파 1대; 맛술 1.5큰술; 생강가루 약간; 후추 약간; 매운 고추가루 3큰술; 순한 고추가루 1큰술; 소금 1.5큰술; 참기름 1/2큰술; 통깨 1/2큰술

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

37,661

밥심은국력

대패삼겹살제육볶음

대패삼겹살제육볶음- 무농약 고추가루로 만든 대패삼겹살제육볶음

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

맛술
1.5큰술 구매
생강가루
약간 구매
후추
약간 구매
매운 고추가루
3큰술 구매
순한 고추가루
1큰술 구매
소금
1.5큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

대패 삼겹살입니다. 두께가 얇아서 볶기도 편하고 식감도 부드럽답니다. 마트에서 요렇게 만들어 파는 것도 있고요. 정육점에다 얇게 썰어달라고 하면 썰어줍니다.

키친타올을 대패 삼겹살에 감아서 핏물을 제거해주세요. 핏물이 제거되어야 누린내가 나지 않는답니다.

크기는 크게 썰어도 되고, 작게 썰어도 되는데, 전 약간 작게 썰어주었답니다.

양파는 큰 걸로 준비하여 얇게 채썰어줍니다. 대패 삼겹살이 얇다보니 맞춰주는 게 좋지요.

대파는 어슷썰고, 통마늘은 저며서 썰어줍니다. 통마늘이 없으면 다진 마늘을 1큰술 반 정도 넣어주세요.

팬을 먼저 달군 뒤에 카놀라유 1큰술을 넣고 저민 마늘을 볶아주세요. 너무 센불에 하시면 마늘은 전분기가 있어서 탑니다. 그러므로 마늘을 넣고 나서는 불을 약간 줄여주세요.

마늘 향이 올라오면 대패 삼겹살을 넣어 고루 섞어가며 익혀줍니다. 여기서 특이한 점은 양파부터 볶지 않는다는 것입니다. 거꾸로 고기부터 볶다가 나중에 양파를 넣어준다는 것인데, 양파를 살짝 볶아서 오히려 식감이 좋다는 것이죠.~~ 고기가 어느 정도 하얗게 변하면서 익으면 맛술 1큰술 반을 넣어줍니다. 그리고 생강 가루와 후추를 약간 넣어줍니다. 요런 재료들이 대패 삼겹살의 냄새를 잡아주지요.

매운 고추가루를 3큰술 넣어줍니다. 그리고 어느 정도 섞어주어 색상을 본 뒤에 순한 고추가루를 1큰술 넣어줍니다. 맛있게 매운 대패 삼겹살 제육볶음을 만들기 위함인데, 매운 맛이 싫으신 분들은 거꾸로 순한맛 고추가루를 3큰술, 매운 맛 고추가루를 1큰술 넣어주시면 됩니다. 그리고 나서 채썬 양파를 넣고 볶다가 소금으로 간을 합니다. 소금은 1큰술 반을 넣어주었구요. 소금은 가능한 위에서 손으로 골고루 뿌려주는 것이 간이 골고루 들어요. 스푼 그대로 넣으면 소금이 뭉친답니다.