간단한 두부계란부침

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김성심김치요리1

간단한 두부계란부침

새우가루를 넣어 더욱 맛있는 두부전을 만들어보았네요. 앞뒤 노릇노릇하게 지져 두부부침 양념장과 곁들어 내면 맛있지요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

두부
1모 구매
전분
1숟갈 구매
밀가루
1숟갈 구매
풋고추
1/2개 구매
홍고추
1/2개 구매
계란
1개 구매
새우가루
1/2숟가락 구매

[양념]

소금
약간 구매
올리브오일
구매

[두부부침 양념장]

간장
2숟갈 구매
고춧가루
1/2숟갈 구매
대파 다진것
1/2숟갈 구매
다진마늘
1/4숟갈 구매
참기름
구매
깨
구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 풋고추 보관법

▶ 계란 조리법

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▶ 간장 조리법

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두부는 두툼하게 썰어 앞뒤 소금을 골고루 뿌려 10분 정도 지났을 때 키친타월로 물기를 닦는다. 이때 소금을 뿌려 삼투압으로 수분이 빠져나가게 한 다음 물기를 완전히 제거하지 않으면 기름도 많이 튀고, 뒤집을 때 쉽게 부서집니다.

밀가루나 녹말 등을 묻혀 지지면 겉면이 바삭해집니다. 여기서 밀가루나 전분가루를 미리 묻혀두면 두부에서 수분이 빠져나와 눅눅해지므로 팬에 굽기 바로 전에 살짝 묻히는 게 중요합니다.

홍고추를 송송 썰어주세요.

청고추도 송송 썰어주세요. 홍고추, 청고추는 고명으로 쓰이는 거라 사용하지 않아도 됩니다.

밀가루와 녹말가루는 골고루 섞어준다.

계란에 소금을 약간 넣고 새우가루 1/2숟갈을 넣어 잘 풀어준다.

달군 팬에 올리브오일을 두르고 밀가루를 묻혀 가루를 잘 털어내고 계란물을 입혀 앞뒤 중 약불에서 노릇하게 부친다.

: 두부는 식물성 단백질이 풍부하므로 올리브오일에 부치면 고소한 맛이 더욱 많이 나고 쫄깃함이 살아난답니다.

두부계란부침 관련 상품

등록일 : 2015-09-17 수정일 : 2016-02-24

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레시피 작성자About the writer

김성심김치요리1

http://mesooo

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