간장 닭조림 :: 쫄깃하고 부드러운 육질의 닭 간장조림 만들기

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KUSSRANG

간장 닭조림 :: 쫄깃하고 부드러운 육질의 닭 간장조림 만들기

참 마음에 드는 요리이면서 자주 해 먹지 못해 아쉬운 요리가 바로 이 간장 닭조림입니다. 프라이드 치킨과는 다른 간장 닭고기 특유의 쫄깃하고 부드러운 육질을 맛볼 수 있어요.

2인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
4큰술 구매
맛술
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
생강즙
2큰술 구매

[닭밑간]

청주
1큰술 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 닭날개 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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닭날개는 찬물에 씻어 핏물을 제거한 뒤 우유에 담궈 30분간 재워줍니다.

우유가 닭고기의 누린내를 잡아 준답니다. 30분 후 체에 받쳐 우유를 제거합니다.

청주 1큰술, 소금, 후춧가루에 버무린 뒤 재워둡니다.

양파와 대파는 같은 크기로 썰어서 준비합니다.

마늘은 편썰거나 다져서 준비합니다.

냄비에 닭(날개와 다리) 1kg와 얌념장, 물 3컵을 넣고 닭이 어지간히 익을 때까지 30분 정도 끓여요.

처음에 센 불에서 끓이다가 끓으면 중간불로 줄입니다. 물이 많은 듯해도 수분이 많이 줄어들어요.

젓가락으로 찔러보아 핏물이 보이지 않을 정도로 충분히 익으면 다진 마늘, 대파를 올립니다.

높은 온도에서 재빨리 버무르고 접시에 담아 마무리 해줍니다.

간장 닭조림 가니쉬는 기호에 따라 준비해주세요. 슬라이스 양파는 미리 물에 담궈 매운맛을 빼고 사용합니다.

간장 닭조림 곁들임 요리로 청경채굴소스 볶음입니다. 샐러드 대용으로 좋아요.

: 청경채굴소스볶음 재료 : 청경채 한 봉지(약8포기), 앙파 1/2개, 청양고추 1개, 다진마늘 2개, 굴소스 3스푼을 넣고 볶아주세요.

닭간장조림 관련 상품

등록일 : 2015-09-08 수정일 : 2015-09-09

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/kussrang

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포토 리뷰 3

요리 후기 6

puppydom 2019-08-06 00:23:23

둘이서 한마리 뚝딱 먹어버렸어요 닭한마리에 간장 4스푼이면 싱거울 것 같아 밑간할 때 소금을 많이 뿌렸더니 원하는 맛보다 좀 짰어요 다음엔 소금 덜 뿌리고 해먹으려구요 맛있게 잘 먹었습니다

선싸인 2017-12-12 23:31:27

레시피대로 해서 맛있게 먹었어요^^ 약간 색깔이 연해서 카라멜소스를 아주 조금 넣어보았어요.ㅎ 감사합니다

항상감사2 2021-05-02 10:28:29

별로 기대 안하고 만들었는데 넘 맛있게 잘 먹었어요! 마지막에 파, 양파, 마늘 넣고 볶는 것이 신의한수네요! 레시피 감사합니다!

모미지 2016-11-10 22:06:30

양념 끝내줘요. 양념물이 졸지않아서 콩대 넣고 졸였더니 완전 더 맛있더라구요. 좋은레서피 감사해요.

쭌재맘 2016-06-07 20:54:22

맵지 않고, 간간하니... 아이들 먹기 좋았답니다~^^

밥심 2015-10-24 16:37:13

닭찜 ㅋ

댓글 1

#닭고기요리 #간장조림요리 #간장닭조림

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