청양고추와 병아리콩을 이용한 매콤채식카레

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박미림

청양고추와 병아리콩을 이용한 매콤채식카레

고구마와 병아리콩이 들어 있어 달콤하면서도 칼칼한 카레, 기름을 최소하하여 만든 채식 카레이기 때문에 아주 담백하고요~ 청양고추가 들어가 어른 입맛에도 딱 좋아요!

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

카레 일본고형카레
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▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

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병아리콩은 물에 불러서 쪄두세요.

카레에 들어갈 야채들을 미리 준비해주세요. 당근, 양파, 감자 또는 고구마, 호박 등 야채를 준비해주시고요. 단백질 공급원으로 병아리콩을 사용할 것이기 때문에 고기는 넣지 않았어요. 채식카레를 만들어 볼 거랍니다! 맛있는 카레를 만드는 또 하나의 비법은 청양고추를 활용하는 것이에요. 청양고추의 알싸함과 매콤함이 카레에 들어가면 한국인의 입맛과 잘 맞아요. 청양고추도 적당량 썰어 넣어주세요. 저는 파란 고추를 사용했지만 빨간 고추를 사용하면 알록달록 색이 더 예쁘답니다.

잘 썰어진 야채위에 물을 자작하게 붓고 야채들이 푹 익을 수 있도록 익혀주세요. 삶지 않고 불리기만 한 병아리콩을 사용할 경우 이 단계에서 병아리콩을 함께 넣어 삶아주시면 됩니다.

10분~ 15분 정도 끓여준 후 야채들이 모두 익게 됩니다.

그 다음 삶아진 병아리콩을 넣어주고 살짝 끓여주세요. 고기(단백질)대신 사용하므로 듬뿍듬뿍 넣어주세요.

그 다음은 가스불을 끄고 고형카레를 넣어줍니다. 저 정도면 2.5인분 정도 되는 카레 양이에요.

고형카레를 잘 섞어주고 카레가 다 녹았으면 한번 더 살짝 끓여 걸죽하게 만들어주세요. 그럼 완성입니다. 매콤함이 좋으신 분들은 기호에 따라 후추를 약간 더 첨가해 주시면 맛이 더 좋습니다.

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등록일 : 2015-09-02 수정일 : 2019-01-23

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#병아리콩 #청양고추 #청양고추카레 #병아리콩요리 #병아리콩카레 #매콤카레 #채식카레 #카레 #카레소스

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