무는 최대한 얇게 나박나박 썬다. 무는 최대한 얇게 썰어 주면 물과 닿는 면적이 많아 무의 고유한 맛을 살리고 탁한 맛을 줄일 수 있답니다.
청양고추를 송송 썰어준다. 여기서 청양고추는 넣지 않아도 됩니다. 저는 청양고추를 넣어 소고기의 잡내와 느끼함을 잡아주고 칼칼한 맛을 즐기려고 넣었어요.
대파도 송송 썬다.
냄비에 물 1800cc를 붓고 끓는 물에 소고기를 넣어 센 불에서 팔팔 끓어오르면 약불로 줄여 30~40분 정도 끓인다. 중간에 거품은 제거한다. 보통은 소고기를 볶아서 사용하는데 생생정보통에서는 끓는 물에 넣어서 끓이는 데 이렇게 끓이면 고기의 육즙이 국물에 나와 구수하고 담백하게 한다네요.
소고기를 충분히 우려낸 다음 무와 다진 마늘을 넣고 10분 정도 끓여준다.
무가 익었을 때 파, 고추를 넣고 소금으로 간을 맞춰 한소끔 휘리릭 끓여준다. 소고기무국 황금레시피 완성입니다. 깔끔하고 담백하고 구수한 소고기무국이네요.
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