묵은지 김치찜

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쏭꾸지롱이

묵은지 김치찜

입맛 없으실때 묵은지 김치찜으로 입맛 돋워보세요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

김치국물
구매
고춧가루 기호에 따라 첨가
2큰술 구매

[양념장]

집간장
2스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
매실액기스
1스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
맛술
1스푼 구매

노하우

▶ 멸치육수 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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먼저 멸치 다시마 육수를 끓입니다. 끓으면 다시마를 빼고 한번 끓이다가 나머지 재료를 빼고 또 끓이고를 반복.

1/4포기 정도를 썼어요.

물을 볼에 담은채로 김치를 빨래 짜듯이 쭉~~~ 짜면 이렇게 빨간 김치국물이 됩니다. 요걸 좀있다가 넣어줄거니 그대로 두면 되요.

미리 야채를 썰어두구요.

양념장을 만들어 주세요.

저는 앞다리 살을 이용했지만, 목살 두툼한걸로 달라고 하시면 됩니다. 개인적으로 목살이 더 맛나더라구요. 300g이면 2인기준으로 한번 먹기에 딱 좋아요.

고기를 앞 뒤로 노릿노릿 최대한 구웠어요.

멸치 다시마 육수의 경우는 물컵 기준 1컵+2/3컵 넣었답니다.

김치와 준비했던 국물까지 넣어줍니다.

한번 끓고 나면 양념장을 넣구요.

두번 정도 끓으면, 썰어둔 야채들과 고추가루 2스푼을 넣습니다.

마지막으로 몇번 끓이고 파를 동동 넣고, 국물 맛을 보고, 고춧가루를 더 첨가하거나 청양고추를 기호에 맞게 썰어서 넣어줍니다. 고기를 한번 썰어보고, 익었다면 끄면 되고 아니면 약한 불에서 푹~ 익혀주면 끝입니다.

: 매실엑기스는 물엿으로 대체가능 이 중 하나가 없을땐 2스푼으로 통일

묵은지김치찜 관련 상품

등록일 : 2015-08-18 수정일 : 2016-01-28

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레시피 작성자About the writer

쏭꾸지롱이

http://blog.naver.com/sunjoy0110

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