노각무침 만드는 법

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인천은서맘

노각무침 만드는 법

친정엄마한테 직접 노각무침 만드는 법 전수 받아와서 만들어 보았어요~손질이 손이 많이 가고 번거롭지만 무쳐놓으니 정말 시원하면서 매코므리한 것이 입맛을 돋우워 주는거 같아요.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

늙은오이
5개 구매
굵은소금 오이절임용
구매

[양념재료]

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 쪽파 손질법

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감자깍는거로 노각 껍질을 요렇게 깔끔하게 벗겨요.

그리고 요렇게 평편하게 자릅니다~ 참 속에 씨가 있는 부분은 버려요~

그리고 단무지처럼 가늘게 하나하나 썰어주세요.

긁은소금을 한주먹정도 뿌리고 1시간가량 절여두세요~

이렇게 한시간정도 절여두면 물이 엄청 생기드라구요~ 그래서 전 양파망에 넣고 한번더 빙빙 돌려가며 눌러가며 꼭꼭 짜주엇어요~물기없이 잘짜야 노각무침먹을때 식감이 좋다네요.

이제 맛있게 무쳐볼게요. 다진마늘 넣어주구요~고추장 2, 고춧가루 1 비율로 넣고 설탕 2스푼넣고 참기름 약간 뿌려요.

마지막에 파송송 깨소금 뿌리고 잘버무리면 완성이랍니다.

노각무침 관련 상품

등록일 : 2015-08-01 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer

인천은서맘

http://blog.naver.com/pigyhg

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