Name: 황금레시피로 더 맛있는 잡채
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 잡채 700g (30인분); 표고버섯 10개; 당근 2개; 양파 3개; 부추 1단; 소금 약간; 후추 약간; 간장 2컵; 올리고당 2컵; 참기름 3T; 통깨 3T

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나비효과s키친

황금레시피로 더 맛있는 잡채

시부모님 생신상에 올렸던 잡채예요.
전날 당면을 불려놓고, 채소는 채썰어놓기만해도 아침에 금방만들어 갈수 있어요.

잡채가 어렵다고 생각 하지 마세요.
황금레시피로 맛있는 잡채 만드는 법 소개합니다...^^

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

잡채 30인분
700g 구매
표고버섯
10개 구매
당근
2개 구매
양파
3개 구매
부추
1단 구매

[양념]

소금
약간 구매
후추
약간 구매
간장
2컵 구매
올리고당
2컵 구매
참기름
3T 구매
통깨
3T 구매

노하우

조리순서Steps

잡채는 하루전...밤부터 물에 불려둡니다.

양파, 부추, 당근은 채를 쳐서 소금을 약간 넣어 볶아줍니다.
(각자 따로 볶아줘야 재료의 맛을 살릴수있어요.)
표고버섯은 슬라이스해서 소금, 후추, 간장으로 간을 해서 볶아주세요.

불렸던 당면은 뜨거운 물에 넣고 삶아줍니다.
찬물에 헹군뒤, 물을 빼서 간장 2컵, 올리고당 2컵을 넣고 조려줘요.
간장과 올리고당이 너무 많은 것 같다구요?
당면이 흡수했던 물과 만나면 괜찮아요~걱정마세요~^^

졸였던 당면과 야채들을 섞어줍니다.

참기름5스푼과 통깨듬뿍 뿌려 골고루 섞어줍니다.

맛깔스런 잡채 완성입니다.

: 채소들은 각자 따로 볶아줘야 재료의 맛을 살릴수있어요.
간장과 올리고당 양념이 너무 많다구요? 일단 만들어보세요~
한정식집 잡채 저리가라합니다~~^^

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등록일 : 2015-07-11 수정일 : 2015-08-04

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레시피 작성자About the writer

나비효과s키친

http://m.blog.naver.com/veekey

포토 리뷰 5

요리 후기 15

뿌뿌빠빠 2021-06-22 18:11:50

맛있게 잘 먹었습니다~ 당면 물기를 안털고 넣고 야채도 너무 많이 넣었더니 수분이 많아져서 잡채밥으로 먹었습니다. 올리고당이 모자라 정량의 반밖에 못 넣었는데 딱 맞게 달짝했어요. 11분 삶고 뒤에 좀 더 볶으니 좀 불었는데 불 끄고도 온기가 남아있어서 더 익으니 다음엔 9분 정도만 삶아도 괜찮을 것 같아요ㅎㅎ

밍떠루 2020-02-05 13:35:28

시어머니 생신이셔서 처음으로 잡채해봤어요! 적힌대로 전날 재료준비 다해두고 아침에 후다닥했더니 딱 알맞게 맛있게 완성했어요 레시피 최고네요! 스크랩 꼭꼭해두고 앞으로 제가하는 잡채는 항상 이 레시피 일거같습니다! 시부모님도 남편도 잡채가 젤 맛있다고 칭찬했네요 감사해요❤