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놀러와용뇨미

입맛도는 수제비 끓이기

담백하고 얼큰한데 자극적이지 않은 깔끔한 맛이 먹을수록 맛있는 "수제비" 황금레시피입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
반죽만들기>밀가루 3컵, 식용유 3T, 물 1컵을 넣고 반죽하여 여러번 치대주세요.
반죽숙성> 냉장실에 최소 1시간~12시간 숙성해주세요(쫀득함을 위해)
물 10컵에 멸치육수를 만들어 주세요. 그리고 5분만 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 멸치향이 진해져 맛을 방해합니다.
5분 후 혼다시 1T와 국간장 1T를 넣어주세요.
감자와 호박을 넣은 후 추가로 다진마늘 1T와 청양고추 1개를 반 갈라 넣어주세요.
육수가 끓어오르면 숙성시킨 반죽을 꺼내 먹기 좋은 크기와 두께로 뜯어 넣어주세요.
반죽이 익을쯤 국간장 0.5T를 더 넣고 느타리버섯을 넣어 끓이다 마지막 간을 본 후 마무리 (소금 0.5T 정도면 적당해요)
간장 1.5T, 설탕 1T, 고추가루 1T, 참기름 0.5T 양념장 만들고 수제비에 곁들여드세요.
팁-주의사항
혼다시가 없을 경우 대체 방법>
1. 멸치+다시마+양파+파뿌리를 넣고 15분정도 육수를 내주세요
2. 조미료가 좋으신 분들은 멸치육수+다시다를 넣어주시면 되겠습니다
※ 혼다시란? 감칠맛과 향이 풍부하여 손쉽게 국물요리를 만들수 있는 '가쓰오부시' 조미료 입니다.

등록일 : 2015-06-15 수정일 : 2016-01-28

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레시피 작성자About the writer

놀러와용뇨미

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