Name: 크림이 가득한 커피슈
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 물 200g; 우유 200g; 인스턴트커피(까만부분) 1g; 포도씨유 95g; 박력분 220g; 베이킹파우더 2g; 계란 400g; 소금 5g; 설탕 8g; 물 160g; 설탕 80g; 인스턴트커피(까만부분) 1g; 생크림 210g; 설탕 21g; 바닐라오일 2방울

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4,205

수하김

크림이 가득한 커피슈

슈반죽에 커피가 들어가고 겉에 커피시럽이 발려있답니다! 크림에 커피를 넣어 커피크림을 넣으셔도되고~ 버터크림에 커피를 넣어 채우셔도 됩니다! 크림은 자유롭게 선택하셔도 좋아요~

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[반죽 밑간]

소금
5g 구매
설탕
8g 구매

[커피시럽]

[크림]

생크림
210g 구매
설탕
21g 구매
바닐라오일
2방울 구매

노하우

조리순서Steps

물, 우유, 포도씨유, 소금, 설탕을 약불에 올려 나무주걱으로 저어주며데워줍니다. 미리 체쳐 준비해 둔 가루류를 넣고 잠시 불을 끄고 골고루 섞어줍니다.

다시 불을 약불로 켜서 볼 벽면에 주걱을 이용해 반죽을 문지르며호화시켜줍니다. (볼벽면에 얇게 바르는 작업을 하면 더욱 빠르게 골고루 호화가 됩니다.이 작업시 벽면에 반죽이 붙지 않고 사진과 같이 말려 바로 떨어집니다.오래 두지 마시고 붙였다가 떼어냈다가 다시 붙였다가를 반복해 주시면 됩니다.)

계란을 넣어줍니다. 거품기로 한알씩 넣고 저어 섞어 상태를 봐주세요~

거품기를 들었을때 반죽이 쭉~ 무겁게 떨어지다가 끊기고저렇게 꼬리가 생길즈음 계란 넣기를 중단하시면 됩니다! 유산지를 깐 팬 위에 반죽을 원형으로 예쯔게 짜주세요. 간격을 넓게 두어야 한다는 것!! 많이 부풀어 오릅니다~ 간격을 넓게~넓게 해주세요! 이렇게 팬닝해준 반죽을 물속에 담갔다가 꺼낸 후..(분무기로 골고루 물을 뿌려주시는 것도 좋아요~) 미리 예열해 둔 오븐에 20~30분간 구워주세요~

오븐

구워지는 동안 커피시럽을 만들어 보아요~ 물, 인스턴트커피, 설탕을 시럽냄비(혹은 작은 냄비)에 담아 끓여주세요~ 설탕이 다 녹을 때까지 끓이고 다 녹았다! 그리고 더 끓이면 뭔가 굳겠다 싶기 전에불을 꺼주세요~

오븐에서 구워져 나온 슈에 바로 붓을 이용해 커피시럽을 발라줍니다~ 겉면에 고고루 잘 발라주면(바닥은 안 발라도 됩니다!)다시 오븐에 넣고 1~2분간 구워주세요! 시럽의 수분이 날라가 반짝반짝하게 되면 끝!

크림! 저는 무가당 생크림을 사용했습니다.가당이라면 설탕을 넣는 과정을 생략하셔도 좋습니다. 생크림, 설탕을 넣고 휘핑해줍니다! 어느정도 거품을 올렸을때 바닐라오일을 넣고 다시 단단히 휘핑해줍니다! 그냥 거품기를 들어 보았을때 크림이 조금 서있다!싶을 때까지 휘핑해주시면 됩니다~