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저녁노을
고혈압과 갱년기 장애 잡아주는 석류 물김치
갱년기 장애는 폐경기 여성 호르몬인 에스트로겐과 프로게스테론의 분비량이 적어져 체내 호르몬 불균형이 일어나고 이로 인해 자율신경 조절에 이상이 생기게됩니다. 이 때문에 신체적으로는 안면홍조, 냉증, 흥분감, 부정맥, 부종 등이 발생할 수 있으며, 요통이나 관절통, 요실금 같은 운동기능 장애가 동반될 수 있고,또, 불면증이나 우울증, 불안감 등의 심리적 증상도 함께 찾아올 수 있습니다. 이러한 갱년기 장애를 극복하는 데 도움이 되는 식품이 석류입니다.
석류에는 타닌이란 성분이 있는데 이는 고혈압이나 동맥경화 개선에 도움이 되는 물질입니다. 갱년기 장애 여성의 경우 폐경기를 겪으며 동맥 경화가 심해지는 경우가 곧잘 일어나기 때문에 석류의 꾸준한 섭취가 도움됩니다.
▶ 재료 : 봄동 3포기, 무 1/2개,석류 3개, 적 파프리카 2개, 양파 1개, 마늘, 생강, 굵은 소금약간
▶ 만드는 순서
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㉠ 다시마 6~7조각을 2000ml 물에 우려낸다.
㉡ 무, 봄동을 소금물에 재워 놓는다.
㉢ 소금에 재웠던 무와 봄동은 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 둔다.
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㉣ 양파, 마늘, 생강, 피망, 다시마 우린물을 조금넣고 갈아준다.
㉤ 갈은 양념은 채에 놓고 다시마 우린 물을 붓는다.
㉥ 양념장 거른 물을 무, 봄동 위에 붓는다.
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㉦ 석류를 즙을 내어 넣어준다.
㉧ 상온에서 2일 정도 숙성하면 완성된다.
여성호르몬이 풍부한 석류이지만, 석류씨 과용 시 몸에 안 좋을 수도 있어 즙을 짜서 넣어야 합니다.
찹쌀풀은 발효 촉진에 도움을 주는데 그 역할을 대신하는 것이 석류입니다.
당뇨 환자에게 찹쌀풀 대신 석류가 효과적이고 동치미의 색과 향을 잡아주는 비트를 사용해도 예쁘게 나오지만 저는 붉은 피망을 사용하였습니다.
석류씨는 식품공전에 음식으로 사용할 수 없는 식품이라고 합니다.
다시마의 주성분은 칼륨 성분이 소금을 배출하고 식이섬유가 풍부해 유산균에 도움을 줍니다.
겨우내 얼었다 녹았다 자라난 봄동과 몸에 좋은 석류즙이 들어간 물김치랍니다.
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등록일 : 2015-03-12 수정일 : 2015-07-28
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