닭볶음탕, 삼계탕 만드는법

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닭볶음탕, 삼계탕 만드는법

닭요리는 어떻게 해 먹어도 영양듬뿍인 효자음식중에 하나인데요 그중에서 우리집 인기메뉴 닭볶음탕 레시피와 삼계탕 만드는법을 소개합니다~

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[야채재료]

[삼계탕 속재료]

[양념재료]

꿀고추장
5스푼 구매
간장
4~5스푼 구매
매실액
3스푼 구매
올리고당
1~2스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
청주
1스푼 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

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▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

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▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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손질 된 닭은 깨끗히 세척한 후, 닭볶음탕으로 사용할 닭을 육질은 부드럽게하고, 핏물이 빠지도록 우유에 담궈서 준비 해 두었어요.

순서대로 대파, 양파, 당근, 감자, 버섯, 양배추를 먹기좋은 크기로 썰어서 준비 해 놓고 고명으로 쓸 쪽파는 송송, 당근은 보기좋게 꽃모양으로 썰어 놓았어요 당근 기둥을 띄엄띄엄 돌아가며 세로로 칼집을내고 단면을 썰면 저렇게 예쁜꽃으로 나와요 위의 재료외에도 이왕이면 야채를 좀 더 추가해도 풍성할 것 같아요.

닭 뱃속에 불린찹쌀과 대추, 밤, 통마늘을 넣고 닭다리를 면실로 묶어준뒤 대파와 수삼, 월계수잎을 넣고 냄비 2/3 정도 풍덩하게 넣어서 이렇게해서 푹 끓여내면 되는데요.

삼계탕이 끓을 동안에, 닭볶음탕으로 사용할 닭은 우유에 담궈 놓았던것을 꺼내서 정수와 함께 월계수잎을 넣고 끓여서 익혀주었어요 월계수잎은 육고기의 누린내나 잡내를 없애주고 향도 좋아서 맛을 돋궈주더라고요~ 잎 2 장 만으로도 충분히 냄새제거에 탁월!해요

이렇게 한소금 끓여서 익혀낸 닭은 체에 걸러주고 육수는 버리지않고 맛있는 닭볶음탕 황금레시피로 활용! 남은것은 찌개끓일때 육수로 사용하면 더욱 감칠맛나고 좋아요.

닭볶음양념은 고추장 5 스푼, 간장 4~ 5 큰술, 매실액 3 스푼, 다진마늘 1 스푼, 올리고당 1~2 스푼, 청주 1 스푼을 섞어 준비했어요

닭을 삶아낸 육수를 한국자 넣고 보글보글 볶아 익혀냈어요 이렇게 끓여내면 닭볶음탕 황금레시피 완성이에요.

등록일 : 2014-09-21 수정일 : 2016-01-18

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